Wielkie smaki Nowego Orleanu Kevina Beltona

Opinie czytelników

Książka kucharska autorstwa Kevina Beltona jest dobrze przyjęta ze względu na łatwe do wykonania, aromatyczne przepisy, które oddają istotę kuchni Nowego Orleanu. Wielu użytkowników docenia praktyczne wskazówki, piękne fotografie i ujmującą osobowość autora. Niektórzy recenzenci zwrócili jednak uwagę na problemy ze słonością przepisów i rozbieżności między instrukcjami a zdjęciami.

⬤ Przejrzyste i łatwe do wykonania instrukcje
⬤ Szeroka gama pysznych przepisów
⬤ Wciągający i humorystyczny autor
⬤ Piękne kolorowe zdjęcia
⬤ Porady i spostrzeżenia autora
⬤ Odpowiednie dla średnio zaawansowanych kucharzy
⬤ Większość składników jest łatwo dostępna.

⬤ Niektóre przepisy są zbyt słone
⬤ Rozbieżności między instrukcjami a zdjęciami
⬤ Sporadyczna konieczność stosowania zamienników
⬤ Oprawa i jakość stron mogą nie być praktyczne w przypadku regularnego używania w kuchni.

(na podstawie 218 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Kevin Belton's Big Flavors of New Orlean

Zawartość książki:

Szef kuchni Kevin Belton, prawdziwy kreolski mieszkaniec Nowego Orleanu, przedstawia kulinarną historię swojego miasta z przepisami, które zapewniają zarówno domową wygodę, jak i wielkie smaki, z których słynie. Uczy, jak zrobić idealną zasmażkę i wyjaśnia pochodzenie tej najświętszej trójcy kreolskiej kuchni - selera, cebuli i papryki - jednocześnie oferując swój spin na luizjańskich klasykach gumbo, jambalaya, touff e, po'boys i grillades z kaszą.

Popisowe dania szefa kuchni Beltona, takie jak karmazyn skorupowany orzechami pekan, nadziewane mirlitony, przepiórka nadziewana Louisiana Boudin, kreolski placek wiejski i pudding chlebowy z sosem whiskey, są nie do przegapienia i są warte spędzenia czasu w kuchni.

Kevin Belton, nauczyciel podstaw kuchni Luizjany od ponad dwudziestu lat, jest instruktorem w New Orleans School of Cooking i został uznany za jednego z trzydziestu najlepszych szefów kuchni Luizjany przez American Culinary Federation. Belton bada charakterystyczne kreolskie jedzenie Nowego Orleanu w swoim serialu kulinarnym PBS, New Orleans Cooking with Kevin Belton, który rozpocznie się w styczniu 2016 roku. Był gościem wielu programów kulinarnych, w tym Emeril Live, Ready... Set... Cook, Live Love Lunch, Food Fighters, Taste of America i Eating in the Bayou.

Rhonda Findley jest autorką kilku książek poświęconych Nowemu Orleanowi, w tym bestsellerów 100 Greatest New Orleans Recipes of All Time i New Orleans Unleashed. Jej trzydziestoletnia kariera kulinarna obejmuje profesjonalne zarządzanie restauracją, audycje radiowe i niezależne pisanie o jedzeniu. Mieszka w dzielnicy Bywater-Marigny w Nowym Orleanie wraz ze swoimi psami Presston, Reni i Mr. Big Stuff.