Uczta: Jedzenie świata islamu

Opinie czytelników

Ta książka kucharska zawiera różnorodne przepisy z Bliskiego Wschodu, chwalone za autentyczne smaki i przystępność. Zawiera piękne zdjęcia i kontekst kulturowy. Jednak niektóre przepisy zostały zgłoszone jako niedokładne, a ambitny zakres może sprawić, że niektórzy czytelnicy będą chcieli bardziej rygorystycznego testowania przepisów.

Pyszne i autentyczne przepisy, piękne zdjęcia i wnikliwy kontekst kulturowy. Wielu użytkowników uznało przepisy za łatwe do wykonania i doceniło różnorodność i głębię wiedzy moralnej. Idealny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.

Niektóre przepisy, takie jak kacchi biriyani, mogą być niedokładne z niewłaściwymi pomiarami składników. Ambitny zakres może wydawać się nieostry, a niektórzy użytkownicy chcieliby bardziej rygorystycznych testów lub dodatkowych zdjęć w książce.

(na podstawie 56 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Feast: Food of the Islamic World

Zawartość książki:

ZWYCIĘZCA MIĘDZYNARODOWEJ NAGRODY JAMES BEARD FOUNDATION ZA KSIĄŻKĘ KUCHARSKĄ

NAMED A MOST ANTICIPATED COOKBOOK OF SPRING 2018 BY BON APPETIT, FOOD & WINE, EPICURIOUS, TASTING TABLE, ESQUIRE, GLOBE & MAIL, and PUBLISHERS WEEKLY

„(Helou's) zakres wiedzy i niezrównany autorytet sprawiają, że jest ona tego rodzaju kucharzem, którego chcesz mieć u boku podczas pieczenia marokańskiego płaskiego chleba, przygotowywania indonezyjskiego satay i wszystkiego innego po drodze.” -- Yotam Ottolenghi.

Bogato kolorowa i wyjątkowo różnorodna książka kucharska z ponadczasowymi przepisami z całego świata islamu.

W Uczcie wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni Anissa Helou - autorytet w dziedzinie kuchni Afryki Północnej, Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu - dzieli się niezwykłą gamą ukochanych, sprawdzonych przepisów i historii z kuchni całego świata muzułmańskiego.

Helou mieszkał i podróżował po tym regionie, od Egiptu po Syrię, od Iranu po Indonezję, zbierając jedne z najlepszych i najbardziej aromatycznych przepisów na chleb, ryż, mięsa, ryby, przyprawy i słodycze. Z ogromną wiedzą i wizją Helou zagłębia się w ogromną różnorodność potraw związanych z kuchnią arabską, perską, Mogołów (lub południowoazjatycką) i północnoafrykańską, zbierając ulubione potrawy, takie jak biryani lub tureckie kebaby, a także mniej znane specjały, takie jak grillowana ryba Zanzibari w sosie kokosowym lub tunezyjska zupa z ciecierzycy. Przesycona historią, ożywiona oszałamiającymi fotografiami i okraszona humorem, urokiem i wyrafinowaniem Helou, Feast jest niezbędnym dodatkiem do kulinarnego kanonu przedstawiającego jedne z najbardziej pomysłowych kultur i narodów świata.