The Taste of Country Cooking: 30. rocznicowe wydanie klasycznej książki kucharskiej z Południa

Opinie czytelników

Książka jest połączeniem osobistych historii, kontekstu historycznego i przepisów koncentrujących się na kuchni południowej, głównie deserach. Została dobrze przyjęta za wciągający styl pisania i sposób, w jaki zachowuje tradycje kulinarne.

Książka jest bardzo chwalona za przyjemną prozę, historyczne spostrzeżenia i jakość przepisów. Wielu czytelników uważa ją za coś więcej niż tylko książkę kucharską, ponieważ zapewnia ona bogatą narrację, która łączy jedzenie z historią osobistą i kulturową. Jest uważana za świetne źródło wiedzy o południowej kuchni i wywołuje nostalgię za prostszymi czasami.

Niektórzy czytelnicy zauważyli, że książka koncentruje się głównie na deserach, a nie na posiłkach, co może nie spełniać oczekiwań tych, którzy szukają szerszego południowego menu. Dodatkowo, niektórzy uznali kilka przepisów za trudne do wykonania i wyrazili chęć uzyskania większej liczby przepisów.

(na podstawie 263 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Zawartość książki:

W tej klasycznej południowej książce kucharskiej "pierwsza dama południowej kuchni" (NPR) dzieli się sezonowymi przepisami z dzieciństwa spędzonego w małej społeczności rolniczej zasiedlonej przez wyzwolonych niewolników. Pokazuje nam, jak odtworzyć te ponadczasowe dania w naszych własnych kuchniach - wykorzystując naturalne składniki, korzystając z pór roku i kultywując społeczność. Z przedmową Judith Jones i przedmową Alice Waters.

Dzięki menu na cztery pory roku panna Lewis (jak była prawie powszechnie znana) dzieli się sposobami, w jakie jej rodzina przygotowywała i cieszyła się jedzeniem, delektując się urokami każdej wyjątkowej pory roku.

Od świeżego smaku wiosny - pierwszych dzikich grzybów i polnej zieleni - po uczty lata - dojrzałe warzywa ogrodowe i świeży szewc jeżynowy - i od zbiorów jesieni - pieczonej wiejskiej szynki i pieczonych świeżo wykopanych słodkich ziemniaków - po obfite posiłki zimy - gulasze, zupy i pieczoną fasolę - Lewis przedstawia te cudowne potrawy w miłosnych szczegółach.

Znajdują się tu przepisy na placek kukurydziany i chrupiące ciasteczka, zapiekankę ze słodkich ziemniaków i gorące buraki z masłem, szparagi duszone na patelni, kurczaka z pierogami, ciasto rabarbarowe i brzoskwinie brandy. Potrawy są podzielone na ponad 30 sezonowych menu, takich jak późny wiosenny lunch po zbieraniu dzikich grzybów, śniadanie w niedzielę w środku lata, kolacja wigilijna i kolacja z okazji Dnia Emancypacji.

W tym przełomowym dziele Edna Lewis pokazuje nam dokładnie, jak odzyskać, w naszych własnych wiejskich, miejskich lub podmiejskich kuchniach, smak świeżej, dobrej i wyraźnie amerykańskiej kuchni, z którą dorastała.