Książka kucharska Edny Lewis

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka jest dobrze ocenianym źródłem informacji dla osób zainteresowanych południową kuchnią, a wielu chwali jej eleganckie przepisy i kontekst historyczny. Jednak niektórzy czytelnicy stwierdzili, że brakuje w niej tradycyjnych południowych przepisów i uważali, że jest ona bardziej ukierunkowana na wysokiej klasy doznania kulinarne.

Eleganckie i łatwe przepisy, świetne wprowadzenie do prawdziwej południowej kuchni, przyjemna wizualnie prezentacja, zawiera kontekst historyczny i osobiste anegdoty, świetne przepisy na ciasta, zachęca do próbowania nowych potraw.

Brak tradycyjnych przepisów kuchni południowej lub soul food, niektóre przepisy są uważane za zbyt wysokiej klasy, zawiera więcej informacji niż przepisów, nie to, czego niektórzy czytelnicy oczekiwali, mniej przepisów niż pożądane.

(na podstawie 36 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Edna Lewis Cookbook

Zawartość książki:

Edna Lewis została niedawno uhonorowana wydaniem znaczka pocztowego przez Pocztę Stanów Zjednoczonych. Jest znana jako jeden z największych amerykańskich szefów kuchni i jako Afroamerykanka, która niemal w pojedynkę ożywiła zapomniany świat wyrafinowanej kuchni południowej.

Inny znany amerykański szef kuchni, James Beard, zauważył: "Edna Lewis sprawia, że chcę iść prosto do kuchni i zacząć gotować". Lewis zdobyła wiele nagród branżowych i była często nazywana "Wielką Damą Południowej Kuchni" i "odpowiedzią Południa na Julię Child". Lewis (1916-2006) miała również niezwykłą historię życia.

Urodziła się i dorastała na wsi w Wirginii, w okolicy zwanej Freetown.

Nauczyła się gotować od dalszej rodziny, w skład której wchodzili zniewoleni dziadkowie. Książka kucharska Edny Lewis, pierwsza książka Lewis, opublikowana w 1972 roku, zawiera ponad 100 przepisów, ułożonych w formie menu i uporządkowanych według pory roku: Wiosna, Lato, Jesień i Boże Narodzenie.

Skupiając się głównie, choć nie wyłącznie, na południowych potrawach, zapoczątkowała odrodzenie prawdziwej południowej kuchni. Lewis opublikował jeszcze trzy książki: The Taste of Country Cooking (1976), In Pursuit of Flavor (1988) oraz The Gift of Southern Cooking, której współautorem był Scott Peacock (2003). Jej menu i przepisy były prezentowane w różnych publikacjach, w tym między innymi w New York Times, New York Times Magazine, Washington Post, Gourmet, Food & Wine, Cook's, House & Garden i Redbook.

Obecne wydanie książki kucharskiej Edny Lewis upamiętnia 100. rocznicę jej urodzin. Evangeline Peterson studiowała z Edną Lewis i pomagała jej w opracowaniu książki kucharskiej Edny Lewis.

Normal 0 false false false EN-US JA X-NONE.