Ocena:
Książka jest wysoko ceniona za swoje historyczne spostrzeżenia, elegancką prezentację i bogactwo klasycznych przepisów. Niektórzy czytelnicy zauważają jednak, że początkowe strony mogą nie koncentrować się na przepisach, a opakowanie książki od niektórych sprzedawców może być nieodpowiednie.
Zalety:⬤ Oferuje bogaty kontekst historyczny
⬤ pięknie wydana
⬤ doskonałe źródło dla entuzjastów gotowania
⬤ dobrze przyjęta jako prezent
⬤ wciągająca i pouczająca
⬤ świetna dla kolekcjonerów i studentów kulinarnych.
⬤ Na pierwszych 300 stronach brakuje przepisów
⬤ nieodpowiednia dla początkujących
⬤ niektórzy sprzedawcy mogą oferować nieodpowiednie opakowanie
⬤ przepisy przedstawione w przestarzałym formacie
⬤ brakuje zdjęć.
(na podstawie 15 opinii czytelników)
The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook
Ten wielki klasyk sztuki kulinarnej jest dziełem mistrza kuchni, który przez dziesięciolecia pracował w najsłynniejszej amerykańskiej restauracji pozłacanego wieku. Charles Ranhofer był już sławny, gdy został zatrudniony przez legendarną restaurację Delmonico's w Nowym Jorku, a pod jego nadzorem kuchnia restauracji osiągnęła jeszcze większą sławę. W 1893 roku Ranhofer podzielił się swoimi sekretami zawodowymi, publikując The Epicurean. To wspaniałe faksymile tego rzadkiego obecnie tomu oferuje współczesnym kucharzom i gastronomom kompletną encyklopedię kulinarną, zawierającą ponad 3500 przepisów.
Od apetycznych zup, sosów i dodatków po przepyszne desery, ta kolekcja zapewnia bogactwo opcji na każde danie, w tym przepisy na mięsa, owoce morza oraz gorące i zimne dodatki, a także parowanie win. Oprócz 92 sposobów na przygotowanie jajek i 172 dań warzywnych, dziesiątki menu oferują sugestie dotyczące śniadań, obiadów, kolacji, bufetów, kolacji i przyjęć. Szczegółowy indeks kieruje czytelników do konkretnych dań i potraw, a prawie 800 czarno-białych ilustracji przedstawia metody przygotowania, nakrycia stołu, kawałki mięsa, metody rzeźbienia i inne techniki.
Inspiracja i praktyczne instrukcje obfitują w tę historyczną książkę, która jest równie odpowiednia dla domowych kucharzy, którzy chcą dodać elegancji i wyrafinowania do swojego kuchennego repertuaru, jak i dla smakoszy i profesjonalistów poszukujących przewodnika po kuchni światowej. Każdy, kto gustuje w wykwintnych potrawach, znajdzie w tym pięknym wydaniu The Epicurean samodzielną bibliotekę i przewodnik po przyjemnościach związanych z jedzeniem i piciem.
