Ocena:
„The Epicurean” Charlesa Ranhofera to kompleksowa i historyczna książka kucharska, która służy jako ważne odniesienie zarówno dla kulinarnych profesjonalistów, jak i entuzjastów. Napisana pod koniec XIX wieku, zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące kuchni francuskiej i innych kuchni, prezentując doświadczenie szefa kuchni z restauracji Del Monico. Chociaż niektóre koncepcje mogą wydawać się przestarzałe, wartość rozrywkowa i dokładność książki są doceniane przez czytelników.
Zalety:Wszechstronne odniesienie do gotowania, zabawne treści historyczne, świetne opisy potraw, dobrze ilustrowane, zabawne nawet dla czytelników niebędących kucharzami, znaczący kawałek historii kulinarnej.
Wady:Niektóre koncepcje są przestarzałe, mogą nie spełniać oczekiwań współczesnych potrzeb kulinarnych, ciężki tom może być przytłaczający, niektórzy czytelnicy uznali go za mniej atrakcyjny wizualnie niż oczekiwano.
(na podstawie 14 opinii czytelników)
The Epicurean Part One
Ta rzadka antykwaryczna książka jest faksymilowym przedrukiem oryginału.
Ze względu na swój wiek może zawierać niedoskonałości, takie jak ślady, notatki, marginalia i uszkodzone strony. Ponieważ uważamy, że to dzieło jest ważne dla kultury, udostępniliśmy je w ramach naszego zobowiązania do ochrony, zachowania i promowania światowej literatury w przystępnych cenowo, wysokiej jakości, nowoczesnych wydaniach, które są wierne oryginalnemu dziełu.
