Ocena:
Książka „The Dorito Effect” autorstwa Schatzkera bada rozdźwięk między smakiem nowoczesnej żywności a jej wartością odżywczą, podkreślając, w jaki sposób rolnictwo przemysłowe i przetwarzanie żywności doprowadziły do nijakich opcji żywnościowych, podczas gdy sztuczne aromaty rozprzestrzeniły się. Tekst jest dobrze zbadany, prowokuje do myślenia i oferuje wgląd w historyczne i naukowe podstawy produkcji żywności. Wielu czytelników uznało go za otwierający oczy i inspirujący, choć niektórzy zauważyli kilka niedociągnięć w skupieniu i głębi w niektórych obszarach.
Zalety:⬤ Skrupulatnie zbadana i dobrze napisana z humorem.
⬤ Oferuje pouczający wgląd w historię żywności i żywienia.
⬤ Podkreśla krytyczne kwestie dotyczące przemysłu spożywczego i jego wpływu na zdrowie.
⬤ Wciągający styl pisania, który sprawia, że złożone idee stają się przystępne.
⬤ Inspiruje czytelników do przemyślenia swoich wyborów żywieniowych i diety.
⬤ Porównania i powiązania z innymi pracami zwiększają zrozumienie.
⬤ Niektórzy czytelnicy uważali, że książka nie jest skupiona i czasami zbacza z tematu.
⬤ Niektórzy uznali ją za mniej wciągającą niż poprzednie dzieło Schatzkera, „Steak”.
⬤ Pojawiły się krytyczne uwagi dotyczące użycia niewrażliwego języka związanego z otyłością.
⬤ Niektórzy czytelnicy oczekiwali bardziej bezpośrednich informacji na pewne tematy, takie jak sztuczne aromaty.
⬤ Struktura narracyjna książki wydawała się niektórym wymyślona lub dziwna, co prowadziło do niezadowolenia.
(na podstawie 298 opinii czytelników)
The Dorito Effect: The Surprising New Truth about Food and Flavor
Żywy argument wielokrotnie nagradzanego dziennikarza udowadnia, że klucz do odwrócenia kryzysu zdrowotnego w Ameryce leży w przeoczonym związku między odżywianiem a smakiem: "Efekt Dorito to jedna z najważniejszych książek o zdrowiu i żywności, jakie czytałem" (dr David B. Agus, autor bestsellerów New York Timesa).
Przeżywamy kryzys żywnościowy. Otyłość stała się główną przyczyną śmierci, której można zapobiec, zaraz po paleniu tytoniu. Przez prawie pół wieku próbowaliśmy gdzieś przypisać winę - tłuszczowi, węglowodanom, cukrowi, pszenicy, syropowi kukurydzianemu o wysokiej zawartości fruktozy.
Ale te poszukiwania poszły na marne, ponieważ problem z żywnością, który nas zabija, nie jest problemem ze składnikami odżywczymi.
Jest to problem behawioralny, spowodowany zmieniającym się smakiem żywności, którą spożywamy. Od lat czterdziestych XX wieku, wraz z rozwojem uprzemysłowionej produkcji żywności, stopniowo pozbawiamy smaku to, co uprawiamy.
Jednocześnie dokonaliśmy wielkiego skoku technologicznego, tworząc przemysł smakowy, wart miliardy rocznie, próbując przywrócić smaki, które stworzyliśmy z naszej żywności. Rezultatem jest kuchnia narodowa, która coraz bardziej przypomina wzór manipulacji smakiem: Doritos. Ponieważ żywność - cała żywność - staje się coraz bardziej mdła, dodajemy do niej kalorie i chemikalia smakowe, aby znów była pyszna.
Zmodyfikowaliśmy nasze podniebienia i mózgi, a wyniki sprawiają, że chorujemy i zabijamy. Dzięki dogłębnym badaniom historycznym i naukowym, The Dorito Effect ukazuje kryzys żywnościowy w nowym, fascynującym świetle, tworząc fascynującą opowieść o tym, jak doszliśmy do tego punktu i dokąd zmierzamy. Wmawiamy sobie, że nasze uzależnienie od smaku jest problemem, ale w rzeczywistości jest to rozwiązanie.
Jesteśmy u progu nowej rewolucji w rolnictwie, która pozwoli nam jeść zdrowiej i żyć dłużej, ciesząc się smakiem w sposób zamierzony przez naturę.
