Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging
Nie można nie doceniać znaczenia przetwarzania i pakowania produktów spożywczych w taki sposób, aby były one bezpieczne dla konsumentów. Czujniki odgrywają w tym ważną rolę, a technologie sensoryczne przyciągnęły uwagę społeczności naukowej w związku z rosnącymi obawami środowiskowymi i społecznymi.
Niniejszy zredagowany tom przedstawia zbiór dziesięciu rozdziałów omawiających aktualne trendy w technologiach bio- i nanosensorycznych do przetwarzania i pakowania produktów spożywczych. Począwszy od rozdziału przeglądowego, który wprowadza w tę dziedzinę, książka omawia nowe zastosowania związane z konserwacją, autentycznością i bezpieczeństwem żywności.
Omówiono inteligentne pakowanie żywności i czujniki oparte na nanotechnologii, a książka kończy się spojrzeniem na zalety i wady tego, jak zrewolucjonizuje to wykrywanie w całym sektorze spożywczym. Będzie ona przydatna dla naukowców i praktyków prowadzących badania w dziedzinie przetwarzania żywności, zanieczyszczeń i bezpieczeństwa żywności, a także dla badaczy akademickich i absolwentów studiujących technologię żywności lub inżynierię żywności.
