Food Packaging: The Smarter Way
Niniejsza książka zawiera przegląd nauki i technologii pakowania żywności oraz omawia potencjalne innowacje w sektorze opakowań żywności. Jednocześnie podkreśla kwestie i perspektywy powiązania badań laboratoryjnych z rynkiem.
Oprócz typowych wymagań dotyczących opakowań, takich jak jakość żywności, okres przydatności do spożycia, ochrona, komunikacja i marketing, książka podkreśla zapotrzebowanie na nowe materiały opakowaniowe, w tym opakowania biodegradowalne dla różnych produktów spożywczych. W centrum uwagi znalazła się szeroka gama produktów spożywczych, w tym produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego, takie jak produkty mleczne i owoce morza. Książka przedstawia kolejny poziom rozwiązań opakowaniowych, tj.
inteligentne opakowania z zastosowaniem potencjalnych narzędzi, takich jak inteligentne i aktywne opakowania, i obejmuje najnowsze badania nad nowymi technologiami cyfrowymi w zakresie rozwoju, oceny i akceptacji opakowań. Ponadto podkreśla strategie obejmujące mieszanki, środki wzmacniające, zimną plazmę, zastosowania światła UV, metody chemiczne i enzymatyczne oraz bada nowe możliwości prowadzące do poprawy wydajności opakowań.
Szczegółowo omówiono aplikacje inteligentnych wskaźników świeżości, w tym wskaźniki gazowe i czasowo-temperaturowe dla jakości i bezpieczeństwa pakowanych produktów. Książka zawiera również charakterystykę funkcjonalną folii i powłok jadalnych, w tym ich właściwości bioaktywne.
Na końcu książki przedstawiono zasady i przepisy związane z opakowaniami.
