Ocena:
Książka Williama Woysa Weavera oferuje dogłębną eksplorację kuchni holenderskiej Pensylwanii, dekonstruując mity i prezentując zniuansowane zrozumienie tego bogatego dziedzictwa kulturowego. Praca ta jest znana z obszernego kontekstu historycznego, autentycznych przepisów i wnikliwych komentarzy na temat ewolucji kuchni w kulturze amerykańskiej. Jednak niektórzy czytelnicy uznali ją za zbyt szczegółową lub nie tak skoncentrowaną na przepisach, jak oczekiwano, co doprowadziło do mieszanych uczuć co do jej dostępności.
Zalety:⬤ Kompleksowa wiedza na temat kultury i kuchni holenderskiej Pensylwanii.
⬤ Autentycznie oddaje historyczne i kulturowe aspekty poprzez jedzenie.
⬤ Wnikliwe obalanie mitów i błędnych przekonań na temat holenderskiej tożsamości Pensylwanii.
⬤ Zawiera autentyczne przepisy, które współgrają z osobami zaznajomionymi z kulturą.
⬤ Dobrze napisana i wciągająca, z osobistym akcentem i informacyjnym tłem.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali ją za zbyt bogatą w szczegóły historyczne i zawierającą mniej przepisów niż oczekiwano.
⬤ Elementy suchego, akademickiego języka sprawiły, że książka była mniej przystępna dla zwykłych czytelników.
⬤ Niektóre przepisy były postrzegane jako nieatrakcyjne lub pozbawione autentyczności przez długoletnich praktyków kuchni holenderskiej PA.
⬤ Kilka recenzji wyrażało rozczarowanie organizacją książki i sposobem prezentacji przepisów.
(na podstawie 20 opinii czytelników)
As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine
Kiedy odwiedzający podróżują do Pennsylvania Dutch Country, są zachęcani do konsumowania lokalnej kultury poprzez "regionalne specjały", takie jak nadziewane kremem whoopie pie i smażone w głębokim tłuszczu fritters każdego rodzaju. Jednak wiele potraw i słodyczy, których odwiedzający oczekują od regionu, nie wyłoniło się z holenderskiej kultury Pensylwanii, ale z oczekiwań sfabrykowanych przez lokalne powieści lub przemysł turystyczny. W tym samym czasie inne mniej znane (i raczej smaczniejsze) potrawy, takie jak kiszona kapusta i faszerowany żołądek wieprzowy, były spożywane w holenderskich domach w Pensylwanii w różnych miejscowościach i warstwach ekonomicznych od dziesięcioleci.
Znany historyk żywności i autor książek kucharskich, William Woys Weaver, zagłębia się w historię holenderskiej kuchni Pensylwanii, aby oddzielić fakty od fikcji w foodlore tej kultury. Dzięki wywiadom ze współczesnymi holenderskimi kucharzami z Pensylwanii oraz szeroko zakrojonym badaniom książek kucharskich i archiwów, As American as Shoofly Pie oferuje kompleksową i sprzeczną z intuicją historię kultury holenderskiej kuchni Pensylwanii, jej korzenie i cechy regionalne, jej społeczności i podziały klasowe, a przede wszystkim jej ewolucję w unikalny amerykański styl gotowania. Weaver śledzi początki kuchni holenderskiej w Pensylwanii aż do pierwszych niemieckich osad w Ameryce i podąża za nimi, gdy New Dutch Cuisine wciąż ewoluuje i reaguje na współczesne obawy związane z jedzeniem. Jego szczegółowe i czułe rozdziały przedstawiają bogaty i różnorodny portret żywej praktyki kulinarnej - bardzo zróżnicowanej wśród różnych sekt religijnych i lokalnych społeczności, bogatych i biednych, wiejskich i miejskich - która komplikuje powszechne pojęcia autentyczności.
Ponieważ nie ma lepszego sposobu na zrozumienie kultury jedzenia niż jej praktykowanie, historii kultury As American as Shoofly Pie towarzyszą dziesiątki przepisów, zaczerpniętych z dokładnych badań, przetestowanych w kuchni i dostosowanych do współczesnych konwencji gotowania. Od zupy po Schnitz, te potrawy nakrywają stół z mnóstwem regionalnych smaków i historii.
Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt - Usiądź z nami i najedz się do syta!
