Opinie czytelników
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Oryginalny tytuł:
Drying
Zawartość książki:
Niniejsza książka stanowi wprowadzenie do zasad suszenia i wskazuje zakres dostępnych technologii, wraz ze studiami przypadków badającymi zastosowanie ulepszonych konstrukcji suszarek.
PRZEDMOWA Vii.
PODZIĘKOWANIA ix.
WPROWADZENIE xi.
1 Techniczne zasady suszenia 1.
Cel suszenia 1.
Zasady suszenia 1.
Pakowanie suszonego produktu 3.
Uwarunkowania społeczno-ekonomiczne 4.
2 Tradycyjne metody suszenia 9.
Suszenie na słońcu 9.
Suszenie w cieniu 11.
Piece wędzarnicze 11.
Ogniska kuchenne 12.
3 Ulepszone technologie suszenia 13.
Suszarki słoneczne 13.
Suszarki mieszane i sztuczne 15.
4 Ilustrowany przewodnik po sprzęcie 18.
Suszenie słońcem i powietrzem 18.
Bezpośrednie i pośrednie suszarki słoneczne 20.
Suszarki niezależne od energii słonecznej 27.
Suszarki bezpośrednie 27.
Suszarki pośrednie 29.
Małe suszarki mechaniczne 31.
Suszarki tacowe 31.
5 Listy kontrolne planowania projektu 35.
Zastosowania suszarek do konserwacji produktów 35.
Zastosowania suszarek do uszlachetniania produktów 35.
6 Studia przypadków 37.
Przekąski z owoców nerkowca z Hondurasu 37.
Yachaq Mama (Power to the Women) w Peru 38.
Suszenie bananów w Tajlandii 39.
Produkcja suszonych orzechów kokosowych w Bangladeszu: projekt "Surjosnato" 40.
Suszenie ziemniaków w Indiach 42.
ODNIESIENIA I DALSZE LEKTURY 44.
KONTAKTY 48.
Afryka 48.
Azja 48.
Europa 49.
Afryka Środkowa i Południowa 49.
Pacyfik 49.
Ameryka Północna 50.
