Przetwórstwo mleczarskie

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Dairy Processing

Zawartość książki:

Niniejsza książka przedstawia tradycyjne metody przetwarzania mleka w celu produkcji sera, masła, jogurtu i innych produktów mlecznych oraz omawia sposoby poprawy higieny i kontroli jakości.

Unika się wprowadzania całkowicie nowych produktów lub procesów, ale sugeruje niedrogie modyfikacje tradycyjnych metod, które mogą być i zostały wprowadzone z powodzeniem.