Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka kucharska Davida Tanisa, „Heart of the Artichoke...”, kontynuuje jego filozofię gotowania z prostotą i intuicją przy użyciu sezonowych składników. Chociaż oferuje szereg przystępnych i pysznych przepisów, niektórzy recenzenci uważają, że jest to bardziej narracja niż tradycyjna książka kucharska.
Zalety:Książka zawiera jasne, łatwe w zarządzaniu przepisy, które są przeznaczone dla domowych kucharzy, z naciskiem na sezonowe składniki. Jest chwalona za styl opowiadania historii i piękne fotografie. Wiele osób uważa techniki i wskazówki za pomocne, dzięki czemu książka jest odpowiednia nawet dla profesjonalnych kucharzy gotujących w domu. Jest postrzegana jako wspaniały prezent i źródło inspiracji w kuchni.
Wady:Niektórzy czytelnicy uważają, że tytuł jest mylący, jeśli chodzi o skupienie się na karczochach, zauważając, że nie ma wielu przepisów skoncentrowanych na tym składniku. Inni opisują książkę jako nieporęczną i mniej skuteczną jako prostą książkę kucharską ze względu na jej narracyjny styl, który może komplikować śledzenie przepisów. Ponadto kilku recenzentów uważa, że wcześniejsze książki Tanisa były lepsze.
(na podstawie 42 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys
Zawartość książki:
Przepisy z bardzo małej kuchni autorstwa człowieka o bardzo dużym talencie.
Nikt lepiej nie ucieleśnia współczesnej mantry "Jedz prawdziwe jedzenie w sezonie" niż David Tanis, jeden z najbardziej oryginalnych głosów w amerykańskiej kuchni. Przez ponad ćwierć wieku Tanis był szefem kuchni w przełomowym Chez Panisse w Berkeley w Kalifornii, gdzie menu składa się wyłącznie z jednego doskonałego posiłku, który zmienia się każdego wieczoru. Przepisy Tanisa są przyziemne, a jednocześnie wyrafinowane, proste w przygotowaniu, ale imponujące na talerzu.
Tanis otwiera tę uduchowioną, przyjemną w czytaniu książkę kucharską swoimi prywatnymi rytuałami kulinarnymi, tymi smakołykami - naleśnikami jalapeno, fasolą na grzance, makaronem dla jednego - kiedy jesteś sam w kuchni i nie masz nikogo innego do zadowolenia. Następnie przedstawia dwadzieścia nieporównywalnych menu (pięć na sezon), które służą od czterech do sześciu osób. Każde z nich przenosi czytelnika w odległe miejsca. A na wielkie okazje, czas, w którym całe plemię zbiera się przy stole, Tanis dostarcza świąteczne menu na świąteczne uczty. Tak więc w jednej książce, trzy rodzaje gotowania: małe, średnie i duże.
