Półmisek fig i inne przepisy

Opinie czytelników

Książka Davida Tanisa, „A Platter of Figs”, łączy w sobie wspomnienia, dzienniki podróży i instrukcje kulinarne, zachęcając do intuicyjnego gotowania w oparciu o sezonowe składniki. Podczas gdy wielu recenzentów chwaliło jej prostotę i inspirujące przepisy, inni uznali ją raczej za aspiracyjną niż praktyczną i skrytykowali niespójność w ilościach przepisów.

Zachęca do intuicyjnego gotowania i wykorzystuje sezonowe składniki. Wiele przepisów jest prostych, smacznych i pięknie zaprezentowanych. Wciągające osobiste anegdoty i łatwy w odbiorze styl narracji. Atrakcyjna wizualnie dzięki wspaniałym fotografiom. Dobre źródło informacji zarówno dla domowych kucharzy, jak i bardziej doświadczonych szefów kuchni.

Niektóre przepisy wymagają egzotycznych lub drogich składników, które mogą nie być dostępne dla wszystkich. Niespójne wielkości porcji i ilości przepisów prowadziły do nieporozumień. Niektórzy czytelnicy uznali książkę za bardziej aspiracyjną i mniej praktyczną w codziennym gotowaniu. Kilku recenzentów uznało, że przepisy nie były wystarczająco unikalne lub wyjątkowe.

(na podstawie 67 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

A Platter of Figs and Other Recipes

Zawartość książki:

Zapomnij o powrocie na ziemię, David Tanis chce po prostu wrócić do kuchni.

Przez sześć miesięcy w roku David Tanis jest szefem kuchni w Chez Panisse, restauracji w Berkeley w Kalifornii, gdzie od lat 80. pracował u boku Alice Waters, tworząc rewolucję w zrównoważonej kuchni amerykańskiej. Przez pozostałe sześć miesięcy Tanis mieszka w Paryżu w XVII-wiecznym mieszkaniu, gdzie organizuje kameralne kolacje dla przyjaciół i płacących gości, a jedzenie przygotowuje w małej kuchni wyposażonej jedynie w starą kuchenkę, niewielką przestrzeń na blacie i garść dobrze używanych garnków i patelni.

To książka dla każdego, kto chce gromadzić i karmić przyjaciół przy stole oraz pielęgnować ich rozmowy. Nie chodzi tu o popisywanie się skomplikowanymi technikami i niejasnymi składnikami. Z dala od efektownych osobowości Food Network, Tanis wierzy, że najbardziej satysfakcjonujące posiłki - zarówno dla kucharza, jak i gościa - są niezmiennie najprostsze.

Domowi kucharze mogą z łatwością odtworzyć dowolne z jego 24 sezonowych, opartych na rynku menu, od wiosennej kolacji jagnięcej (ciepły winegret ze szparagów; łopatka wiosennej jagnięciny z fasolą flageolet i oliwą; Rum Baba z kardamonem) po zimowe północnoafrykańskie komfortowe jedzenie (sałatka z marchwi i kolendry; tagine z kurczaka z dynią i ciecierzycą). Co najważniejsze, Tanis jest ujmującym przewodnikiem z prawdziwym darem do słów, którego uduchowione podejście do jedzenia sprawi, że każda kuchnia, duża czy mała, stanie się ciepłym i fascynującym miejscem do spędzania czasu.