Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka kucharska spotkała się zarówno z pochwałami, jak i krytyką ze strony użytkowników. Wielu recenzentów podkreśla jej autentyczność, szereg pysznych przepisów i wspaniałe fotografie, które oddają kulturową esencję kuchni środkowoazjatyckiej. Niektórzy jednak wyrażają obawy dotyczące brakujących składników, drobnego druku i kilku przepisów, które są zbyt zachodnie lub niekompletne.
Zalety:⬤ Autentyczne przepisy, które przywołują smaki kuchni środkowoazjatyckiej
⬤ piękne fotografie, które poprawiają wrażenia kulinarne
⬤ jasne i szczegółowe instrukcje odpowiednie dla wszystkich poziomów gotowania
⬤ silny kontekst kulturowy i wciągające informacje ogólne
⬤ większość składników jest dostępna bez specjalistycznych sklepów.
Wady:⬤ Niektóre przepisy nie wydają się w pełni autentyczne i mogą być przeznaczone dla zachodniej publiczności
⬤ brakujące składniki, takie jak melony wspomniane nostalgicznie
⬤ mała czcionka i trudny do odczytania krój pisma
⬤ kilku recenzentów stwierdziło, że książka bardziej koncentruje się na narracji z podróży niż na dogłębnych instrukcjach kulinarnych
⬤ rozczarowująca jakość papieru, która wpływa na wygląd zdjęć.
(na podstawie 89 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus
Zawartość książki:
Przez setki lat różne grupy etniczne przewijały się przez Samarkandę, dzieląc się i wpływając na swoją kuchnię i pozostawiając swoje kulinarne piętno. Ta książka jest listem miłosnym do Azji Środkowej i Kaukazu, zawierającym osobiste eseje z podróży i przepisy mało znane na Zachodzie, które zostały fachowo zaadaptowane dla domowego kucharza.
Szereg pysznych dań przedstawia region i jego różne grupy etniczne - uzbecką, tadżycką, rosyjską, turecką, koreańską, kaukaską i żydowską - wraz ze szczegółowym wprowadzeniem na temat Jedwabnego Szlaku i przydatną szafką niezbędnych składników.
Rozdziały podzielone są na: wspólny stół, zupy, pieczone mięsa i kebaby, dania rozgrzewające, pilaw i plov, dodatki, pieczywo i ciasta, napoje i desery. Zaprezentowano 100 przepisów, w tym zupę z moreli i czerwonej soczewicy, Chapli Kebabs z sosem pomidorowym, Rosh Hashanah Palov z berberysem, granatem i pigwą, twarogowe naleśniki z kompotem z czerwonych jagód oraz najważniejsze pieczywo regionu. A dzięki sugestywnym funkcjom podróżniczym, takim jak Na drodze do Samarkandy, Bankiet nad Morzem Kaspijskim i Zakupy przypraw pod tronem Salomona, będziesz oczarowany i zwabiony tym regionem i jego kuchnią, która pozostała stosunkowo nietknięta przez wieki.
