Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka jest kompleksowym przewodnikiem po rozbiorze różnych rodzajów mięsa, co czyni ją cennym źródłem informacji dla domowych rzeźników, rolników i myśliwych. Chociaż oferuje bogactwo informacji i praktycznych technik, niektórzy czytelnicy uważają ją za nieco przestarzałą i pozbawioną nowoczesnych metod.
Zalety:Wszechstronne omówienie kawałków mięsa, jasne instrukcje i diagramy, pomocne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych osób, odpowiednie dla rolników i myśliwych, zawiera praktyczne porady dotyczące zakładania sklepu mięsnego, dobre źródło informacji na temat gotowości na wypadek sytuacji awaryjnych.
Wady:Treść wydaje się przestarzała i staromodna, brakuje nowoczesnych technik rzeźniczych, niektóre informacje mogą być oparte na przestarzałych przepisach, a kilka egzemplarzy miało problemy, takie jak brakujące strony.
(na podstawie 13 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Butchering, Processing and Preservation of Meat
Zawartość książki:
Ta książka została napisana przede wszystkim z myślą o rodzinie, aby pomóc rozwiązać problem mięsa i zwiększyć podaż żywności.
Produkcja i konserwowanie mięsa na rodzinne posiłki to rozsądne praktyki dla rodzin rolniczych, a także niektórych mieszkańców miast - umożliwiają one szerszą gamę mięs, które mogą być najlepszej jakości, przy niższych kosztach. Mięso jest istotną częścią amerykańskiej diety.
Jest to również bardzo droga żywność. Ze względu na wysokie koszty, wiele osób nie może sobie pozwolić na zakup lepszych kawałków mięsa, inni są zmuszeni ograniczyć mięsną część diety do minimum lub stosować nieskuteczne substytuty. Komercyjnie w Stanach Zjednoczonych mięso oznacza mięso bydła, świń i owiec, z wyjątkiem przypadków, gdy jest używane ze słowem kwalifikującym, takim jak mięso renifera, mięso kraba, mięso wieloryba itp.
Mięso w tej książce jest używane w szerszym znaczeniu, choć nie tak ogólnym, że obejmuje wszystko i wszystko, co jest spożywane przez człowieka lub zwierzę. Z pewnością obejmuje ono mięso zwierząt domowych oraz dużych i małych zwierząt łownych, a także drób, ptactwo domowe hodowane na mięso i jaja oraz ptactwo łowne, wszystkie dzikie ptaki wyżynne, ptaki przybrzeżne oraz ptactwo wodne i ryby.
