Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka jest raczej zbiorem esejów i opowieści skupionych wokół kultury i historii grillowania w środkowym Teksasie niż tradycyjną książką kucharską. Zapewnia wnikliwe spojrzenie na życie ludzi zaangażowanych w tę kulinarną tradycję, chociaż nie jest to ściśle przewodnik po technikach grillowania lub przepisach.
Zalety:⬤ Wciągająca i pouczająca treść z ciekawymi historiami
⬤ zapewnia kulturowy i historyczny kontekst Texas BBQ
⬤ świetny dla entuzjastów grillowania
⬤ zawiera dobre fotografie i różnorodne perspektywy studentów
⬤ sprzyja zrozumieniu grilla jako instytucji kulturalnej.
Wady:⬤ Nie jest książką kucharską ani szczegółowym przewodnikiem kulinarnym
⬤ niektóre eseje mogą być postrzegane jako odstręczające lub powtarzalne
⬤ niektóre osobiste historie mogą przyćmić techniki gotowania
⬤ kilka esejów, takich jak jeden z wegetarian, może umniejszyć ogólne wrażenia.
(na podstawie 8 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Republic of Barbecue: Stories Beyond the Brisket
Zawartość książki:
Nie jest przesadą stwierdzenie, że stan Teksas jest republiką barbecue. Niezależnie od tego, czy jest to mostek, kiełbasa, żeberka czy kurczak, barbecue karmi przyjaciół podczas nadrabiania zaległości, łagodzi napięcia podczas wydarzeń politycznych, napędza festiwale społeczności, utrzymuje pracowników wszystkich klas, świętuje narzeczonych, a nawet wspiera kościoły.
Zdając sobie sprawę z tego, jak ważne jest grillowanie w życiu kulturalnym Teksasu, Elizabeth Engelhardt i zespół jedenastu absolwentów z University of Texas w Austin postanowili odkryć i opisać, co grillowanie oznacza dla Teksańczyków od czasu, gdy po raz pierwszy uwędzili mostek wołowy. Republic of Barbecue przedstawia fascynujący, wieloaspektowy portret świata barbecue w środkowym Teksasie. Autorzy przyglądają się wszystkiemu, od legendarnych barbecue w miejscach takich jak Taylor i Lockhart, po feedloty, ultranowoczesne fabryki kiełbas i zrównoważone lasy uprawiające drewno liściaste do grillowania.
Rozmawiają z mistrzami i właścicielami, którzy dzielą się sekretami grillowania własnymi słowami. Krótkie eseje autorów, stanowiące dodatek do pierwszoosobowych opowieści, poruszają niezliczone tematy związane z grillowaniem - historię jedzenia, męskość i mięso, technologię, nostalgię, prawa obywatelskie, tożsamość małego miasteczka w Teksasie, związek grilla z muzyką, ulubione napoje, takie jak Big Red, Dr.
Pepper, Shiner Bock i piwo Lone Star - by wymienić tylko kilka z nich. Oda do teksańskiego barbecue w filmach, święto sportu i barbecue oraz wykres ciasta deserów, które towarzyszą mostkowi, znajdują się w paskach bocznych książki, a fotograficzne portrety ludzi i miejsc przybliżają czytelnikom kulturę grillowania.
