Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds
Przemysłowe zastosowanie żywności funkcjonalnej, składników i nutraceutyków: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds wyjaśnia fundamentalne koncepcje i podstawowe zasady naukowe dotyczące dostarczania składników odżywczych, technologii przetwarzania nutraceutyków i potencjalnych możliwości w dziedzinie rozwoju nowych produktów.
Książka zawiera również sekcje dotyczące ekstrakcji i oczyszczania składników funkcjonalnych, skutecznego dostarczania składników odżywczych, korzyści zdrowotnych, bezpieczeństwa i aspektów regulacyjnych. Podzielona na cztery sekcje książka stanowi aktualną, wysoce aplikacyjną pracę, która podkreśla mechanistyczne aspekty związane z wyzwaniami i możliwościami związanymi z opracowywaniem, dostarczaniem i wprowadzaniem na rynek żywności funkcjonalnej i nutraceutyków.
