Enkapsulacja liposomalna w nauce i technologii żywności

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology

Zawartość książki:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology przedstawia wszystkie możliwe zastosowania liposomów w żywności i systemach pokrewnych, wraz z najnowszymi osiągnięciami w tych dziedzinach.

Pomaga to badaczom zajmującym się nauką i technologią żywności, a także tym z dziedzin interdyscyplinarnych, lepiej zbadać możliwości, jakie oferuje enkapsulacja liposomalna. Wśród innych tematów, książka obejmuje formułowanie i charakterystykę liposomów, enkapsulację środków przeciwdrobnoustrojowych i probiotyków za pośrednictwem liposomów, wspomagane liposomami dostarczanie enzymów i białek oraz liposomy do dostarczania dietetycznych składników odżywczych i nutraceutyków itp.

Podejście to ułatwia budowanie lepszych dedykowanych lub tandemowych podejść w odpowiednich dziedzinach do rozwoju procesów/produktów. Książka, napisana przez międzynarodowy zespół autorów, pomoże naukowcom w opracowaniu bardziej przydatnych w przemyśle narzędzi/technik/produktów.