Ocena:
Książka „The Professional Restaurant Manager” jest chwalona za kompleksowe omówienie zarządzania restauracją, w tym praktyczne porady i spostrzeżenia branżowe. Niektórzy recenzenci uważają ją jednak za zbyt drogą i krytykują za nieaktualne treści.
Zalety:⬤ Dobrze napisana i pouczająca
⬤ obejmuje istotne tematy od koncepcji do zysku
⬤ przydatne i praktyczne rekomendacje
⬤ dobre podejście do etyki
⬤ omawia aktualne trendy w branży.
Niektórzy uważają, że cena jest zawyżona; część treści jest przestarzała i niedokładna.
(na podstawie 6 opinii czytelników)
The Professional Restaurant Manager
The Professional Restaurant Manager obejmuje tematy, które wszyscy menedżerowie restauracji muszą znać, aby odnieść sukces w branży.
Zorganizowana w szybkim do czytania, czteroczęściowym formacie, książka oferuje świeże spojrzenie na biznes restauracyjny, zarządzanie zapleczem, zarządzanie frontem i zarządzanie finansami. Podpowiedzi do dyskusji są wbudowane, dzięki czemu uczniowie mogą reagować na rzeczywiste studia przypadków i ilustracje.
Dokumenty finansowe odnoszą się do najnowszej wersji Uniform System of Accounts for Restaurants. Zapewniono obszerny glosariusz, a autorzy dokonują przeglądu ważnych trendów w zakresie zrównoważonego rozwoju, ekologicznych praktyk i ruchów "od pola do stołu".
