Podstawy klasycznej kuchni włoskiej: wydanie z okazji 30-lecia

Opinie czytelników

Książka Marcelli Hazan „Essentials of Classic Italian Cooking” jest ceniona za autentyczne i proste włoskie przepisy, szczegółowe opisy i spostrzeżenia kulturowe. Recenzenci doceniają dobrze zorganizowany układ, skuteczny styl nauczania i nacisk na tradycyjne techniki gotowania. Jednak niektórzy czytelnicy zauważyli brak zdjęć i ilustracji, a także sporadyczne frustracje związane z indeksem i zmianami przepisów.

Autentyczne przepisy z różnych regionów Włoch, jasne i opisowe wskazówki dotyczące gotowania, kompleksowy przewodnik po podstawach włoskiej kuchni, dokładne wyjaśnienia składników i technik, bogate spostrzeżenia kulturowe, dobrze zorganizowane rozdziały i w większości proste, ale pyszne dania.

Brak zdjęć i ilustracji w książce, czasami źle zaprojektowany indeks utrudniający zlokalizowanie przepisów, niektóre brakujące lub zmienione przepisy z oryginalnych wydań oraz potencjalna krzywa uczenia się dla początkujących kucharzy w zakresie tradycyjnych technik.

(na podstawie 973 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition

Zawartość książki:

Piękne nowe wydanie jednej z najbardziej lubianych książek kucharskich wszech czasów, autorstwa "królowej włoskiej kuchni" ( Chicago Tribune ). Ponadczasowa kolekcja klasycznych włoskich przepisów - od bazyliowej bruschetty po jedyny sos pomidorowy, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować (sekretny składnik: masło) - pięknie ilustrowana i zawierająca nowe przedmowy Lidii Bastianich i Victora Hazana.

"Gdyby to była jedyna książka kucharska, jaką posiadasz, ani ty, ani ci, dla których gotujesz, nigdy byście się nie nudzili." --Nigella Lawson.

Marcella Hazan wprowadziła Amerykanów w zupełnie nowy świat włoskiego jedzenia. W tym, jej magnum opus, daje nam podręcznik dla kucharzy na każdym poziomie zaawansowania - od początkujących po doświadczonych profesjonalistów.

Na tych stronach domowi kucharze odkryją:

- Minestrone alla Romagnola.

- Tortelli nadziewane pietruszką i ricottą.

- Risotto z małżami.

- Kalmary i ziemniaki po genueńsku.

- Kurczak Cacciatora.

- Ossobuco in Bianco.

- Klopsiki i pomidory.

- Torta z karczochów.

- Smażone na chrupko kwiaty cukinii.

- Sałatka z karczocha i szpinaku.

- Kasztany gotowane w czerwonym winie, styl romański.

- Kruche ciasto z polenty z rodzynkami, suszonymi figami i orzechami piniowymi.

- Zabaglione.

- I wiele więcej.

To włoska książka kucharska dla studentów, nowożeńców i mistrzów kuchni. Pięknie ilustrowana rysunkami, Essentials of Classic Italian Cooking gromadzi prawie pięćset najsmaczniejszych przepisów z włoskiego repertuaru w jednym niezbędnym tomie.

Jak wiedzą pokolenia czytelników, którzy sięgali po nią przez lata (i jak mogą zaświadczyć ich poplamione i zużyte egzemplarze), nie ma bardziej pasjonującego i inspirującego przewodnika po kuchni włoskiej.