Ingredienti: Przewodnik Marcelli po rynku

Opinie czytelników

Książka jest cennym źródłem wiedzy na temat składników, szczególnie w kuchni włoskiej, ze szczególnym uwzględnieniem warzyw. Oferuje wgląd w wybór, przechowywanie i używanie różnych składników, ale nie jest tradycyjną książką kucharską, ponieważ nie zawiera przepisów.

Dobrze napisana i urocza, zawiera praktyczne wskazówki dotyczące wyboru i przygotowywania składników, jest wciągająca do czytania i oferuje osobisty akcent od autora. Wielu użytkowników stwierdziło, że jest to świetne odniesienie do gotowania i wspaniały prezent.

Niektórzy czytelnicy byli rozczarowani, że nie zawiera przepisów i uważali, że informacje można znaleźć gdzie indziej. W kilku recenzjach wspomniano o kwestiach związanych z fizyczną jakością książki, w szczególności o okładce.

(na podstawie 93 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ingredienti: Marcella's Guide to the Market

Zawartość książki:

Od niepowtarzalnej kobiety, która spopularyzowała włoską kuchnię w Ameryce, prosty i elegancki podręcznik Marcelli Hazan o tym, jak kupować najlepsze składniki i przygotowywać najsmaczniejsze posiłki, jest obowiązkowy dla każdego domowego kucharza.

Kiedy Marcella Hazan zmarła w 2013 roku, świat opłakiwał odejście „matki chrzestnej włoskiej kuchni”. Ale jej spuścizna żyje dalej, dzięki jej książkom kucharskim i przepisom, a także w odręcznych notatnikach wypełnionych jej przemyśleniami na temat wyboru najlepszych składników - Ingredienti. Jej mąż i wieloletni współpracownik Victor przetłumaczył i przepisał te winiety na temat tego, jak kupować i co robić ze świeżymi produktami używanymi we włoskiej kuchni, elementami niezbędnej spiżarni i salumi.

Zanim nauczysz się gotować, musisz wiedzieć, jak robić zakupy. Od karczochów po cukinię, od anchois po ziti, Ingredienti oferuje zwięzłe i przekonujące porady dotyczące wyboru warzyw, makaronu, oliwy z oliwek, Parmigiano Reggiano, prosciutto i wszystkich kluczowych elementów klasycznych dań Marcelli. Organiczne niekoniecznie jest najlepsze, makaron z pudełka może być lepszy niż świeży. Autorytatywna mądrość i zaskakujące wskazówki Marcelli zmienią twój sposób gotowania. Jej jasne, praktyczne wskazówki dotyczące nabywania składników dobrego gotowania są pomocne wszędzie tam, gdzie zdecydujesz się robić zakupy - w supermarketach, na targach rolniczych, w specjalistycznych sklepach spożywczych lub w Internecie.

Opierając się na sześćdziesięciu latach niemal codziennych wizyt na targu w celu wybrania składników posiłku na dany dzień, Ingredienti jest dziełem życia, destylowanym - wyrazem osądów, porad i sugestii Marcelli. Nieskomplikowany i precyzyjny, ten tom będzie niezbędny dla domowych kucharzy, którzy chcą produkować posiłki w tym samym pysznym stylu, który Marcella jako pierwsza wprowadziła do Ameryki.