Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka „Planet Taco: A Global History of Mexican Food” autorstwa Jeffreya M. Pilchera to dogłębna eksploracja historii i globalizacji kuchni meksykańskiej, ze szczególnym uwzględnieniem tacos. Choć książka ta jest bogata w informacje i kontekst historyczny, styl jej pisania jest gęsty, co może nie przypaść do gustu zwykłym czytelnikom. Wielu recenzentów chwaliło jej wartość edukacyjną dla entuzjastów jedzenia i osób zainteresowanych kulturą meksykańską, ale niektórzy uznali ją za zbyt naukową i niewystarczająco skoncentrowaną na praktycznych aspektach gotowania.
Zalety:⬤ Pouczająca i dogłębna eksploracja historii meksykańskiego jedzenia
⬤ wciągająca dla czytelników zainteresowanych kulturą i historią jedzenia
⬤ zawiera zdjęcia, mapy i przepisy
⬤ zapewnia wgląd w globalizację kuchni meksykańskiej
⬤ utrzymuje zainteresowanie czytelnika historycznymi anegdotami.
Wady:⬤ Styl pisania może być zbyt akademicki i gęsty
⬤ niektórzy czytelnicy mogą uznać go za zbyt długi i szczegółowy
⬤ może nie skupiać się wystarczająco na praktycznych aspektach przygotowywania żywności
⬤ może być wyzwaniem dla zwykłych czytelników niezaznajomionych z tekstami akademickimi.
(na podstawie 20 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Planet Taco: A Global History of Mexican Food
Zawartość książki:
Jeszcze w latach sześćdziesiątych XX wieku tacos były praktycznie nieznane poza Meksykiem i amerykańskim południowym zachodem. W ciągu pięćdziesięciu lat Stany Zjednoczone wysłały muszle taco wszędzie, od Alaski po Australię, od Maroka po Mongolię. Ale w jaki sposób to smaczne ręczne jedzenie - i szerzej meksykańskie jedzenie - stało się tak wszechobecne?
W Planet Taco Jeffrey Pilcher śledzi historyczne początki i ewolucję narodowej kuchni Meksyku, bada jej wcielenie jako meksykańsko-amerykańskiego fast-foodu, pokazuje, jak surferzy stali się globalnymi pionierami meksykańskiego jedzenia i jak piwo Corona podbiło świat. Pilcher jest szczególnie pouczający w kwestii tego, co historia meksykańskiego jedzenia ujawnia na temat niełatwego związku między globalizacją a autentycznością. Burrito i taco, które wiele osób uważa za meksykańskie, zostały w rzeczywistości stworzone w Stanach Zjednoczonych. Pilcher argumentuje jednak, że współczesna walka między globalizacją a suwerennością narodową w celu określenia autentyczności meksykańskiej żywności sięga setek lat wstecz. W XIX wieku Meksykanie poszukujący kuchni narodowej byli rozdarci między nostalgicznymi „kreolskimi” latynoskimi potrawami z przeszłości a francuską haute cuisine, globalnym jedzeniem tamtych czasów. Rdzenne potrawy były pogardzane jako nienadające się na cywilizowane stoły. Dopiero gdy meksykańsko-amerykańskie potrawy zostały zawłaszczone przez przemysł fast food i rozpowszechnione na całym świecie, meksykańskie elity na nowo odkryły potrawy starożytnych Majów i Azteków i przyjęły rdzenne korzenie swojej kuchni narodowej.
Od wózka z taco w Hermosillo w Meksyku po „Chili Queens” w San Antonio i sprzedawców tamale w Los Angeles, Jeffrey Pilcher śledzi tę wysoce adaptowalną kuchnię, zwracając szczególną uwagę na ludzi zbyt często pomijanych w walce o zdefiniowanie autentycznego meksykańskiego jedzenia: rdzennych Meksykanów i meksykańskich Amerykanów.
