Opinie czytelników
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 20 głosach.
Oryginalny tytuł:
The Oxford Handbook of Food History
Zawartość książki:
Jedzenie ma znaczenie, nie tylko jako przedmiot badań sam w sobie, ale także jako medium do przekazywania krytycznych wiadomości na temat kapitalizmu, środowiska i nierówności społecznych różnym odbiorcom.
Najnowsze badania na ten temat czerpią zarówno z przełomowej literatury wtórnej, jak i niewyczerpanego bogactwa źródeł pierwotnych - od starożytnych chińskich traktatów filozoficznych po menu McDonald's - wnosząc nowe perspektywy do historycznych badań nad żywnością, kulturą i społeczeństwem oraz kwestionując granice samej historii. The Oxford Handbook of Food History umieszcza istniejące prace w kontekście historiograficznym, przekraczając granice dyscyplinarne, chronologiczne i geograficzne, jednocześnie sugerując nowe ścieżki dla przyszłych badań.
Dwadzieścia siedem esejów zawartych w tej książce podzielono na pięć sekcji: historiografia, podejścia dyscyplinarne, produkcja, obieg i konsumpcja żywności. Pierwsze dwie sekcje badają podstawy historii żywności, nie tylko w odniesieniu do kluczowych wydarzeń w samej dyscyplinie historii - takich jak francuska szkoła Annales i zwrot kulturowy - ale także w antropologii, socjologii, geografii, pedagogice i wyłaniających się krytycznych studiach żywieniowych. Poniższe trzy sekcje szkicują różne trajektorie żywności, gdy podróżuje ona od farmy do stołu, od fabryki do jadłodajni, od natury do społeczeństwa.
Każda sekcja równoważy kwestie materialne, kulturowe i intelektualne, czy to zestawiając kwestie rolnictwa i środowiska z pojęciem książek kucharskich jako dokumentów historycznych; wczesne migracje ludzi z nowoczesną turystyką kulinarną; lub zwyczaje religijne z aktywizmem społecznym. W swoim rozległym, interdyscyplinarnym zakresie podręcznik ten zapewnia studentom i naukowcom autorytatywny przewodnik po dziedzinie ze świeżym spojrzeniem na jedną z najbardziej fundamentalnych ludzkich trosk.
