Pam the Jam: Księga przetworów

Opinie czytelników

Ta książka o konserwowaniu, autorstwa Pam Corbin, jest wysoko ceniona za różnorodność przepisów, treści informacyjne i przyjazne dla użytkownika instrukcje. Kładzie ona nacisk na używanie mniejszej ilości cukru w przetworach, co czyni ją nowoczesnym wyborem dla domowych kucharzy. Podczas gdy większość recenzji jest w przeważającej mierze pozytywna, istnieją pewne wzmianki o rozczarowaniu niektórymi przepisami i problemach ze stanem książki po jej dostarczeniu.

⬤ Różnorodność przepisów, w tym dżemy, twarogi i chutney
⬤ mniej cukru w przepisach na zdrowsze przetwory
⬤ jasne i łatwe do wykonania instrukcje
⬤ piękny design i zdjęcia
⬤ szczegółowe porady dotyczące technik i sprzętu
⬤ odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.

⬤ Niektóre przepisy mogą być rozczarowujące
⬤ nie wszyscy użytkownicy uznali zawartość za równie atrakcyjną
⬤ pojawiły się doniesienia o uszkodzonych egzemplarzach w momencie dostawy.

(na podstawie 47 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Pam the Jam: The Book of Preserves

Zawartość książki:

-.

"Pam Corbin jest mistrzynią i pierwszą osobą, do której zwracam się w sprawach związanych z konserwacją. Tak wiele się od niej nauczyłam".

- DIANA HENRY

Pam Corbin jest ekspertem, z którym profesjonalni kucharze konsultują się, gdy chcą zrobić dżemy, galaretki, marmolady, chutney, pikle lub cokolwiek innego związanego z konserwowaniem. Znają ją jako „Pam the Jam”, a ta książka jest kulminacją jej wieloletniego doświadczenia, destylowanego w ponad 100 wypróbowanych i przetestowanych przepisach. Jej dżemy, marmolady i owocowe pasty do smarowania zawierają znacznie mniej cukru niż tradycyjne przepisy, co oznacza, że smakują zadziwiająco owocowo i pysznie. Podobnie jej chutneye i pikle są lżejsze i bardziej wyraziste niż te staromodne.

Pam pokaże ci również, jak zrobić bardziej nietypowe przetwory - takie jak błyszczące sery owocowe, które można podawać ze wszystkim, od Stilton po manchego (który wymaga jej klasycznego membrillo z pigwy). Lub kremowy, ale pikantny twaróg owocowy: jest przepis na klasyczny twaróg cytrynowy, a także cudownie lekki twaróg limonkowy i kokosowy.

Jeśli masz w swojej szafce szereg przetworów Pam, możesz błyskawicznie odmienić każdy posiłek. Zainspiruje cię ona do sięgnięcia do słoików z przetworami, aby stworzyć przepisy na takie dania, jak przepyszny sernik limonkowy, ciasto wiśniowe czy pikantne bułeczki z kiełbasą. Pełna szczegółowych instrukcji, wyjaśnień i wskazówek, jest to jedyna biblia robienia przetworów, jakiej kiedykolwiek będziesz potrzebować.