Od Barbycu do Barbecue: Nieopowiedziana historia amerykańskiej tradycji

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition

Zawartość książki:

Wielokrotnie nagradzany kucharz odważnie twierdzi, że południowe grillowanie to wyjątkowa amerykańska tradycja, która nie została zaimportowana.

Historia powstania grilla jest popularnym tematem wśród spragnionej publiczności, ale powszechnie przyjęte rozumienie grilla jest często nękane półprawdami i błędnymi przekonaniami. From Barbycu to Barbecue oferuje nowe, świeże spojrzenie na historię południowego grillowania.

Wielokrotnie nagradzany kucharz Joseph R. Haynes stara się obalić jeden z najczęstszych mitów dotyczących grillowania - „teorię pochodzenia z Karaibów”, która głosi, że oryginalna południowa technika grillowania została zaimportowana z Karaibów na dzisiejsze amerykańskie Południe. Haynes twierdzi raczej, że południowa technika grillowania całych tusz, która stała się definicją amerykańskiej tradycji, rozwinęła się dzięki bezpośredniej i pośredniej współpracy między rdzennymi Amerykanami, Europejczykami oraz wolnymi i zniewolonymi ludźmi pochodzenia afrykańskiego w XVII wieku.

Historia barbycu-to-barbecue Haynesa analizuje źródła historyczne w całej Ameryce, które pokazują, że południowa technika grillowania jest tak wyjątkowa dla Stanów Zjednoczonych, jak szarpana świnia dla Jamajki i barbacoa dla Meksyku. Przepis w każdym rozdziale stanowi współczesną interpretację historycznej techniki.