O grillowaniu

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

On Barbecue

Zawartość książki:

John Shelton Reed jest jednym z najbardziej kompetentnych autorów na temat grillowania. Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, napisana wraz z żoną, Dale Volberg Reed, zdobyła nagrodę National Barbecue Association Award of Excellence w 2017 roku i była finalistą nagrody International Associate of Culinary Professionals Cookbook Award w 2009 roku. W tej kolekcji, On Barbecue, Reed kompiluje recenzje, eseje, artykuły z czasopism, op-edycje i fragmenty książek ze swojej wieloletniej obsesji na punkcie historii i kultury grillowania. Zebrane razem utwory stanowią szerokie spojrzenie na kulturowe, kulinarne, historyczne i społeczne aspekty tej amerykańskiej instytucji.

Oryginalny i prowokacyjny głos Reeda niesie się przez tę kolekcję, która obejmuje ponad dwadzieścia lat wiedzy o grillu. Jako miłośnik tradycji, którego studia nad regionalnymi wyróżnieniami sprawiły, że zaczął je cenić i bronić, Reed z przekonaniem pisze o tym, jak wygląda, pachnie i smakuje "prawdziwy" grill. Zagłębia się w historię barbecue, a nawet pochodzenie samego słowa barbecue. Inne tematy obejmują współczesne grillowanie, Carolina 'cue i inne regionalne odmiany, a także przepisy, które ośmielają czytelników do opanowania własnego przydomowego grilla.

Każdy, kto interesuje się tym charakterystycznym amerykańskim jedzeniem, zanurzy się w przystępnych, konwersacyjnych i często cierpkich stronach tej książki. Od jednego z najbardziej dowcipnych i kompetentnych autorów piszących na ten temat, On Barbecue jest niezbędną lekturą.