O gotowaniu: Podręcznik podstaw kulinarnych

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za kompleksowe omówienie technik kulinarnych i przepisów, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Chociaż chwalona za organizację i przemyślaną prezentację, niektórzy użytkownicy doświadczyli problemów z uszkodzonymi egzemplarzami i byli rozczarowani ograniczonym okresem dostępu do wersji cyfrowej, co doprowadziło do mieszanych recenzji.

⬤ Bardzo pouczająca i dobrze zorganizowana książka z doskonałymi przepisami
⬤ praktyczna i aktualna
⬤ atrakcyjna wizualnie z dobrymi ilustracjami
⬤ obejmuje specjalne diety z wyczuciem
⬤ opłacalna w porównaniu do księgarni uniwersyteckich
⬤ pozytywnie wpływa na umiejętności gotowania i pewność siebie.

⬤ ciężka i nieporęczna ze względu na swoją długość
⬤ problemy z wysyłką prowadzące do uszkodzonych egzemplarzy
⬤ dostęp cyfrowy jest krótszy niż oczekiwano
⬤ niektórzy użytkownicy otrzymali używane egzemplarze zamiast nowych
⬤ indywidualne doświadczenia z obsługą klienta mogą się różnić.

(na podstawie 44 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Zawartość książki:

Do kursów gotowania i przygotowywania żywności.

Wiodący na rynku tekst kulinarny

Przez ponad dwie dekady, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals przygotowuje studentów do udanej kariery w sztuce kulinarnej. Przejrzysty i wszechstronny, ten bestsellerowy tekst uczy „jak” i „dlaczego” zasad gotowania i pieczenia, zapewniając jednocześnie instrukcje krok po kroku, wskazówki wizualne i przepisy wyjaśniające techniki. Szóste wydanie rozszerza podejście „podstaw”, odzwierciedla kluczowe trendy i dodaje informacje na temat zdrowego gotowania, sous-vide, peklowania i wędzenia, a także dziesiątki nowych przepisów i ponad 200 nowych zdjęć.

Dostępna również z MyLab Culinary

MyLab ™ to platforma nauczania i uczenia się, która umożliwia dotarcie do każdego ucznia. Łącząc zaufane treści autorskie z narzędziami cyfrowymi i elastyczną platformą, MyLab personalizuje doświadczenie edukacyjne i poprawia wyniki każdego ucznia. MyLab Culinary wykorzystuje angażujące, multimedialne zasoby, aby zademonstrować podstawowe umiejętności, techniki i przepisy, których studenci i szefowie kuchni potrzebują, aby odnieść sukces w każdej kuchni. Dowiedz się więcej o MyLab Culinary.

Przygotuj się do pracy w kuchni z Pearson Kitchen Manager, maksymalizując wartość swoich przepisów. Dzięki tej kolekcji przepisów On Cooking można szybko wykonywać proste zadania, takie jak skalowanie przepisów, kalkulacja kosztów i konwersja przepisów.

Uwaga: Kupujesz samodzielny produkt; MyLab Culinary nie jest dostarczany w pakiecie z tą zawartością. Studenci zainteresowani zakupem tego tytułu wraz z MyLab Culinary powinni poprosić swojego instruktora o odpowiedni numer ISBN pakietu i identyfikator kursu. Instruktorzy powinni skontaktować się z przedstawicielem firmy Pearson, aby uzyskać więcej informacji.

Jeśli chcesz zakupić zarówno fizyczny tekst, jak i MyLab Culinary, wyszukaj:

0134872789 / 9780134872780 On Cooking Plus MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card Package, 6/e

Pakiet składa się z:

0134441907 / 9780134441900 On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, 6/e 0134872770 / 9780134872773 MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card -- for On Cooking, 6/e