Miso, Tempeh, Natto i inne smaczne fermenty: Przewodnik krok po kroku po fermentacji ziaren i fasoli

Opinie czytelników

Książka „Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments” została dobrze przyjęta ze względu na szczegółowe instrukcje dotyczące przygotowywania różnych sfermentowanych produktów spożywczych, w szczególności na bazie soi, takich jak miso i tempeh. Chociaż oferuje ona obszerne informacje i wgląd w fermentację, niektórzy użytkownicy zauważyli nieścisłości i uznali niektóre przepisy za mniej atrakcyjne. Wizualizacja i prezentacja książki są chwalone, ale kwestie związane z wysyłką i uszkodzeniami po dostarczeniu były częstymi skargami. Ogólnie rzecz biorąc, książka służy jako kompleksowy przewodnik zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy zainteresowanych fermentacją.

⬤ Szczegółowe i przejrzyste instrukcje przygotowywania różnych fermentacji.
⬤ Wciągający styl pisania i wnikliwe komentarze.
⬤ Piękna szata graficzna i zdjęcia.
⬤ Bogactwo wiedzy na temat procesów fermentacji.
⬤ Przydatna zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Zachęca czytelników do eksperymentowania z różnymi przepisami.
⬤ Zawiera przepisy wykraczające poza soję, rozszerzając jej użyteczność.

⬤ Pewne nieścisłości w treści.
⬤ Tempeh i natto otrzymały mieszane recenzje dotyczące smaku i tekstury.
⬤ Problemy z wysyłką spowodowały uszkodzenie egzemplarzy, co wpłynęło na zadowolenie klientów.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali przepisy za mało inspirujące lub gorsze niż w innych książkach o fermentacji.
⬤ Może przytłaczać początkujących zbyt dużą ilością informacji.

(na podstawie 68 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans

Zawartość książki:

Autorzy bestsellerowej książki o fermentacji, Kirsten i Christopher Shockey, odkrywają zupełnie nowy świat probiotycznych superfoods w książce Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. Ten dogłębny podręcznik oferuje przystępne, krok po kroku techniki fermentacji fasoli i ziaren w domowej kuchni.

Dzięki 50 przepisom wykraczają poza podstawowe składniki tych tradycyjnie japońskich fermentów bogatych w białko, obejmując nie tylko soję i pszenicę, ale także ciecierzycę, groch czarnooki, soczewicę, jęczmień, sorgo, proso, komosę ryżową i owies. Ich fermenty zawierają kreatywne kombinacje, takie jak tempeh z pradawnych ziaren, tempeh z orzechów laskowych, koji z prosa, miso z czerwonego groszku z wyspy morskiej i miso z fasoli żurawinowej.

Po opanowaniu fermentów istnieje 50 dodatkowych przepisów na ich wykorzystanie w takich przepisach, jak stek z boczku miso, natto polenta i tajski marynowany tempeh. Dla entuzjastów zafascynowanych możliwościami smakowymi i korzyściami zdrowotnymi fermentacji, ta książka otwiera nowy świat możliwości.