Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App

Opinie czytelników

Książka „Homebrewed Vinegar” jest wysoko oceniana przez użytkowników za przejrzyste instrukcje, wciągający układ i różnorodność przepisów, które oferuje do robienia różnych rodzajów octu w domu. Chociaż wielu użytkowników docenia pouczający styl i kreatywność przepisów, istnieją pewne obawy dotyczące jasności i technicznych aspektów niektórych instrukcji, które mogą stanowić wyzwanie dla zupełnie początkujących.

⬤ Przejrzyste i wciągające instrukcje z żywymi ilustracjami.
⬤ Szeroka gama przepisów na ocet odpowiednich dla różnych poziomów doświadczenia.
⬤ Kreatywne pomysły inspirujące entuzjastów majsterkowania.
⬤ Zawarcie przydatnych uwag technicznych dla osób zainteresowanych zakwasem i fermentacją.
⬤ Pozytywne rezultaty wypróbowanych przepisów.
⬤ Zachęca do eksperymentowania i nabrania pewności siebie w robieniu octu.

⬤ Niektóre części techniczne mogą być mylące dla początkujących.
⬤ Początkowe sekcje dotyczące tworzenia matki octowej mogą być niejasne.
⬤ Brakujące informacje na temat przechowywania gotowego octu (chłodzenie vs. przechowywanie na półce).
⬤ Sugestie dotyczące pozyskiwania surowego octu i drożdży nie są wyczerpujące.

(na podstawie 40 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Ocet jabłkowy ma długą historię jako ludowy środek na różne dolegliwości zdrowotne i w rezultacie osiągnął coś w rodzaju kultowego statusu wśród entuzjastów naturalnego zdrowia.

Wiele osób nie zdaje sobie jednak sprawy, że istnieje cały świat opcji wykraczających poza kupowany w sklepie ocet jabłkowy lub destylowany ocet biały. W rzeczywistości ocet może być wytwarzany ze wszystkiego, co zawiera fermentowalny cukier, czy to z resztek miąższu soku, brązowych bananów, dzikich kwiatów czy piwa.

W swoim dogłębnym przewodniku Kirsten K. Shockey zabiera czytelników na głęboką wyprawę w głąb szerokich możliwości tej starożytnej przyprawy, toniku zdrowotnego i globalnej podstawy kuchni. Dogłębne omówienie nauki o occie i podstaw sprzętu, warzenia, butelkowania i starzenia daje czytelnikom podstawowe umiejętności i wiedzę na temat fermentacji własnego octu.

Następnie rozpoczyna się prawdziwa podróż, zagłębiając się w wiele metod i składników do produkcji octu, od cydru jabłkowego po czerwone wino, ryż i dojrzały ocet balsamiczny. Po drodze Shockey dzieli się spostrzeżeniami na temat tradycji wytwarzania octu na całym świecie, a także własnymi przepisami na toniki octowe, octy infuzowane i oksymele.