Mastering Pasta: Sztuka i praktyka ręcznie robionego makaronu, gnocchi i risotto [Książka kucharska]

Opinie czytelników

Książka „A to Z in Pasta Making” to szczegółowy i atrakcyjny wizualnie przewodnik skierowany zarówno do początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, którzy chcą poszerzyć swoje umiejętności w zakresie robienia makaronu. Oferuje bogactwo informacji na temat technik, mąki i konkretnych przepisów na makaron, ale niektórzy mogą uznać, że przepisy wymagają nietypowych składników i są bardziej skomplikowane niż codzienne standardy gotowania.

⬤ Wszechstronny kurs robienia makaronu, z praktycznymi poradami i szczegółowymi technikami.
⬤ Świetna prezentacja wizualna z pięknymi zdjęciami.
⬤ Zróżnicowany zakres przepisów, od podstawowych do skomplikowanych, dostosowanych do różnych poziomów umiejętności.
⬤ Pomocne informacje na temat rodzajów pszenicy i mąki, w tym pozyskiwania świeżych składników.
⬤ Zawiera podstawowe sosy i różne rodzaje makaronów, inspirując kulinarną kreatywność.

⬤ Wiele przepisów zawiera nietypowe lub egzotyczne składniki, które mogą być niedostępne w codziennym gotowaniu (np. ośmiornica, słodkie pieczarki, dziczyzna).
⬤ Niektórzy czytelnicy stwierdzili, że układ i organizacja wymagają poprawy, przez co niektóre przepisy są trudniejsze do zlokalizowania.
⬤ Tradycyjne włoskie przepisy mogą nie być zgodne z preferencjami smakowymi każdego z nas, co prowadzi do rozczarowania niektórych kucharzy.
⬤ Głębokość szczegółów technicznych może przytłoczyć początkujących, którzy szukają prostych przepisów.

(na podstawie 328 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto [A Cookbook]

Zawartość książki:

Wielokrotnie nagradzany szef kuchni Marc Vetri chciał napisać swoją pierwszą książkę o makaronie. Zamiast tego napisał dwie inne uznane książki kucharskie i kontynuował badania nad makaronem przez kolejne dziesięć lat. Teraz szanowany mistrz kuchni włoskiej w końcu dzieli się swoją ogromną wiedzą na temat makaronów, gnocchi i risotto w tym inspirującym, pouczającym elementarzu zawierającym porady ekspertów i techniki oraz ponad 100 przepisów.

Osobiste historie Vetriego z podróży i kulinarnych odkryć we Włoszech pojawiają się obok jego łatwych do naśladowania, szczegółowych wyjaśnień, jak zrobić i cieszyć się świeżym, ręcznie robionym makaronem. Niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym, czy profesjonalistą, dowiesz się, jak zrobić ponad trzydzieści różnych rodzajów ciasta na makaron, od uniwersalnego ciasta z żółtkami jaj, przez wytłaczane ciasto z semoliny, po różnorodne makarony smakowe - i uformować je w kształty zarówno znane, jak i niepowtarzalne. W daniach, od klasycznych po innowacyjne, Vetri dzieli się swoimi pożądanymi przepisami na nadziewane makarony, pieczone makarony i sosy do makaronów. Pokazuje również, jak zrobić lekkie jak powietrze gnocchi i idealne danie risotto.

Pełen przydatnych informacji, w tym najlepszych sposobów gotowania i sosowania makaronu, sugestii dotyczących zastępowania kształtów makaronu oraz wcześniejszych uwag dotyczących przygotowania i przechowywania, Mastering Pasta oferuje całą mądrość profesjonalisty. Dla kucharzy, którzy chcą przenieść swoją wiedzę na wyższy poziom, Vetri zagłębia się w naukę o różnych rodzajach mąki, aby wyjaśnić wyjątkowo satysfakcjonującą teksturę makaronu i sposób wytwarzania najlepszego makaronu ręcznie lub za pomocą maszyny. Mastering Pasta jest ostatecznym dziełem na ten temat i jedyną książką, jakiej kiedykolwiek będziesz potrzebować, aby serwować wyjątkowe dania z makaronu we własnej kuchni.