Książka kucharska Mozza: Przepisy z ulubionej włoskiej restauracji i pizzerii w Los Angeles

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 415 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria

Zawartość książki:

Zdobywca nagrody Jamesa Bearda 2014 dla wybitnego szefa kuchni: najlepszy szef kuchni w kraju

Tradycyjny włoski posiłek jest jedną z najbardziej pocieszających - i pysznych - rzeczy, którymi każdy może się cieszyć. Wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni Nancy Silverton podniosła to doświadczenie na zupełnie nowy poziom w swoich restauracjach Osteria Mozza i Pizzeria Mozza w Los Angeles, których współwłaścicielami są restauratorzy Mario Batali i Joe Bastianich. Rezerwacja w Mozza była najgorętszym biletem w mieście od czasu otwarcia restauracji, a goście ustawiali się w kolejce po ich niezwykle popularne dania. Wreszcie, w książce kucharskiej Mozza, Silverton dzieli się tymi przepisami z resztą świata.

Oryginalny pomysł na Mozzę przyszedł do Nancy w jej letnim domu w Panicale we Włoszech. I ten autentyczny włoski klimat jest obecny w całej książce, gdy odkrywamy przepisy od aperitivo po dolci, które serwowała w swojej tavoli w domu. Ale nie należy mylić autentyczności z konwencjonalnością Pod okiem Silverton każdy kęs jest bardziej ekscytujący i smaczniejszy niż poprzedni, z przepisami takimi jak:

Smażone kwiaty dyni z ricottą.

Buricotta z duszonymi karczochami, orzechami pinii, porzeczkami i miętowym pesto.

Małże al Forno z Salsą Calabrese.

Pizza z kiełbasą z kopru włoskiego, panna i cebulą.

Świeża ricotta i jajeczne ravioli z brązowym masłem.

Grillowana przepiórka zawijana w pancettę z szałwią i miodem.

Smażone Cavolo Nero.

Fritelle di Riso z rodzynkami nasączonymi Nocello i żelkami bananowymi.

Gelato z oliwy z oliwek.

W książce Nancy przeprowadzi cię przez wszystkie odmiany sera, które serwuje w barze Mozzarella w Osterii. Znajdziesz tu również wszystkie sztuczki potrzebne do przygotowania domowych makaronów, lodów i pizzy, które smakują tak, jakby zostały przywiezione bezpośrednio z Włoch. Żywy i zachęcający głos Silverton oraz jej wszechstronna wiedza na temat tradycji stojących za tą przepysznie dekadencką kuchnią sprawiają, że jej przepisy - zarówno znane, jak i skomplikowane - są łatwe do naśladowania i trudno im się oprzeć. Nic dziwnego, że tak trudno jest zdobyć stolik w Mozza - kiedy gotujesz te potrawy, za twoimi drzwiami również będzie kolejka.