Kobiety w kuchni: Dwanaście najważniejszych autorek książek kucharskich, które zdefiniowały sposób, w jaki jemy, od 1661 roku do dziś

Opinie czytelników

Women in the Kitchen autorstwa Anne Willan bada wkład dwunastu wpływowych autorek książek kucharskich od XVII wieku do współczesności, łącząc szkice biograficzne z ich przepisami. Książka przedstawia fascynującą narrację o historii kulinarnej, jednocześnie modernizując historyczne przepisy dla współczesnych kucharzy.

Książka oferuje fascynujący wgląd w historię autorek książek kucharskich, wypełnioną dobrze zbadanymi biografiami i wyjątkowymi przepisami. Czytelnicy docenili edukacyjny aspekt zrozumienia, jak gotowanie ewoluowało na przestrzeni wieków oraz skupienie się na marginalizowanych postaciach w historii kulinarnej. Wielu z nich uznało połączenie historycznych i praktycznych informacji na temat gotowania za przyjemne i wnikliwe.

Niektórzy recenzenci zauważyli, że biografie były nieco skąpe i zdawkowe, podczas gdy zaktualizowane przepisy były krytykowane za brak znaczących zmian lub powtarzalność. Pojawiły się również obawy dotyczące braku różnorodności, z krytyką niedostatecznego podkreślenia kobiet kolorowych w historii kulinarnej. Kilku czytelników uznało część książki za niepotrzebną i uważało, że nie zawiera ona odniesień do innych ważnych prac w tej dziedzinie.

(na podstawie 22 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Zawartość książki:

Historyk kulinariów Anne Willan śledzi początki amerykańskiej kuchni poprzez profile dwunastu najważniejszych autorek książek kucharskich - od Hannah Woolley w połowie XVI wieku po Fannie Farmer, Julię Child i Alice Waters - podkreślając ich kluczowy wkład historyczny i najbardziej reprezentatywne przepisy.

Anne Willan, wielokrotnie nagradzana historyczka kulinarna, autorka książek kucharskich, nauczycielka gotowania i założycielka paryskiej szkoły gotowania La Varenne, bada życie i pracę autorek książek kucharskich, których ważne książki zdefiniowały gotowanie w ciągu ostatnich trzystu lat. Począwszy od pierwszej opublikowanej książki kucharskiej Hannah Woolley w 1661 roku, aż po dzisiejszą Alice Waters, te kobiety i książki stworzyły kanon amerykańskiego stołu.

Skupiając się na postaciach stojących za przepisami, Women in the Kitchen śledzi rozwój amerykańskiej kuchni domowej od pierwszych, wczesnych dni kolonialnych po transformacyjne książki kucharskie Fannie Farmer, Irmy Rombauer, Julii Child, Edny Lewis i Marcelli Hazan. Willan oferuje krótką biografię każdej wpływowej kobiety, w tym jej pochodzenie i opis przełomowych książek, których była autorką. Kobiety te inspirowały się nawzajem i częściowo zawdzięczają swoje miejsce w historii gotowania tym, które były przed nimi.

Zawierająca pięćdziesiąt oryginalnych przepisów, a także zaktualizowane wersje, które Willan przetestowała i zmodernizowała dla współczesnej kuchni, ta wciągająca narracja płynnie porusza się po historii, aby pomóc czytelnikom zrozumieć, w jaki sposób autorki książek kucharskich ukształtowały dzisiejszą kuchnię amerykańską.