Ocena:
Książka „Women in the Kitchen” autorstwa Anne Willan to historyczna książka kucharska, która bada wkład dwunastu wpływowych kobiet w historię kulinarną od XVII wieku do dziś. Zawiera ona biografie tych kucharek wraz z ich oryginalnymi i zmodernizowanymi przepisami. Czytelnicy doceniają historyczny kontekst i znaczenie tych kobiet, ale niektórzy uważają, że książce brakuje różnorodności i głębi w niektórych obszarach.
Zalety:⬤ Zapewnia bogaty kontekst historyczny kobiet w historii kulinarnej.
⬤ Dobrze napisane biografie, które podkreślają wpływ kobiet na gotowanie.
⬤ Zawiera różnorodne przepisy, zarówno oryginalne, jak i zmodernizowane, dzięki czemu jest dostępna dla współczesnych kucharzy.
⬤ Przemawia zarówno do entuzjastów jedzenia, jak i historii, dzięki czemu jest dobrze zbadaną lekturą.
⬤ Polecana jako ładny element centralny kuchennej biblioteki.
⬤ Ograniczona reprezentacja różnorodności, skupiająca się głównie na białych kobietach.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali biografie za nieco zdawkowe lub skąpe.
⬤ Kilka recenzji zwróciło uwagę na niepotrzebne powtórzenia w zmodernizowanych przepisach.
⬤ Niektóre przepisy mogą być nieodpowiednie dla współczesnych podniebień lub stylów gotowania.
⬤ Krytyka braku odniesień do innych znaczących dzieł literatury kulinarnej.
(na podstawie 22 opinii czytelników)
Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today
Historyk kulinariów Anne Willan "połączyła swoje pasje do historii kulinariów, pisania i nauczania w swojej fascynującej nowej książce" ( Chicago Tribune ), która śledzi początki amerykańskiej kuchni poprzez profile dwunastu wpływowych kobiet - od Hannah Woolley w połowie XVI wieku po Fannie Farmer, Julię Child i Alice Waters - których przepisy i pomysły zmieniły sposób, w jaki jemy.
Anne Willan, wielokrotnie nagradzana historyczka kulinarna, autorka książek kucharskich, nauczycielka i założycielka paryskiej szkoły gotowania La Varenne, bada życie i pracę autorek książek kucharskich, których najważniejsze książki zdefiniowały gotowanie w ciągu ostatnich trzystu lat. Począwszy od pierwszej opublikowanej książki kucharskiej autorstwa Hannah Woolley w 1661 roku, poprzez wczesne czasy kolonialne, aż po transformujące popularne dzieła Fannie Farmer, Irmy Rombauer, Julii Child, Edny Lewis, Marcelli Hazan, aż po Alice Waters pracującą dzisiaj.
Willan oferuje krótką biografię każdej wpływowej kobiety, podkreślając jej kluczowy wkład, przełomowe książki i reprezentatywne dania. Książka zawiera pięćdziesiąt oryginalnych przepisów - a także zaktualizowane wersje, które Willan przetestował i zmodernizował dla współczesnej kuchni.
Women in the Kitchen to wciągająca narracja, która płynnie porusza się na przestrzeni wieków, aby pomóc czytelnikom zrozumieć, w jaki sposób autorki książek kucharskich inspirują się nawzajem, że częściowo zawdzięczają swoje miejsce w historii tym, którzy byli przed nimi, i jak na zawsze zmieniają kulinarny krajobraz. Ta "pouczająca i inspirująca książka przypomina, że miłość do pysznego jedzenia oraz troska i przygotowanie, które się z nim wiążą, mogą stworzyć wspólną więź" ( Booklist ).
