Inteligentny zakwas: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less with a Home Proo

Opinie czytelników

Książka przedstawia unikalną metodę wytwarzania chleba na zakwasie bez kłopotliwego utrzymywania tradycyjnego zakwasu, przemawiając szczególnie do początkujących i sfrustrowanych konwencjonalnymi metodami. Podczas gdy wielu czytelników docenia treści informacyjne i naukowe spostrzeżenia, niektórzy uważają proces za czasochłonny i skomplikowany.

⬤ Oferuje metodę wytwarzania zakwasu bez użycia startera, redukując ilość odpadów i czynności konserwacyjne.
⬤ Dostarcza obszernych informacji na temat nauki stojącej za zakwasem i używanych składników.
⬤ Zachęca do eksperymentowania przy użyciu narzędzi takich jak Instant Pot czy Sous Vide, przemawiając do nowoczesnych piekarzy.
⬤ Inspirująca i pouczająca, dzięki czemu jest przyjemna dla czytelników zainteresowanych pieczeniem.

⬤ Proces może być czasochłonny i wymaga starannej kontroli środowiska.
⬤ Niektórzy czytelnicy uważają, że metody są szczegółowe i skomplikowane dla zwykłych piekarzy.
⬤ Poleganie na specyficznym sprzęcie (takim jak Instant Pot) może nie być wykonalne dla każdego.
⬤ Niektórzy uznali, że nie ma drogi na skróty i że tradycyjne metody są wygodniejsze.

(na podstawie 39 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Smart Sourdough: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less with a Home Proo

Zawartość książki:

BEZ ZAKWASU -- BEZ MARNOTRAWSTWA -- BEZ OSZUSTWA -- BEZ BŁĘDÓW 100% NATURALNIE UKSZTAŁTOWANEGO CHLEBA W RÓWNE 24 GODZINY Jest zakwas, a potem jest SMART zakwas - zupełnie nowe podejście do starożytnego chleba! Większość przepisów na chleb na zakwasie wymaga wielu dni, a nawet tygodni przygotowywania zakwasu, a następnie utrzymywania go przez całe życie. Ta książka opiera się jednak na przekonaniu, że wszystkie te czynności nie są już potrzebne.

Dzięki nowoczesnym metodom regulacji temperatury i łatwej dostępności drożdży piekarskich, naturalnie sfermentowany chleb na zakwasie można przygotować od początku do końca w mniej niż jeden dzień. Przy wszystkich zaletach naturalnie sfermentowanego zakwasu, tylko kłopot z jego przygotowaniem zniechęcał domowych piekarzy. Cóż, koniec z kłopotami.

Nadeszła era inteligentnego zakwasu. ///////////////////////////////////////////////// Mark Shepard rozpoczął pieczenie własnego chleba na zakwasie w 1979 roku i opublikował bestsellerową książkę „Simple Sourdough”.

"W 2012 roku zaczął opracowywać metodę pieczenia chleba na zakwasie, która jest jeszcze prostsza i bardziej niezawodna - taka, która może być stosowana przez każdego, bez obawy o niepowodzenie. Mark mieszka obecnie w Bellingham w stanie Waszyngton ze swoją żoną i koleżanką po fachu, Anne L.

Watson.