Franklin Smoke: Drewno. Ogień. Jedzenie. [Książka kucharska]

Opinie czytelników

Książka została dobrze przyjęta ze względu na jej oszałamiający wygląd, jakość i bogactwo informacji na temat technik i przepisów BBQ. Wielu użytkowników docenia wciągający styl pisania i doświadczenie autora, szczególnie w dziedzinie grillowania. Niektórzy recenzenci zauważyli jednak brak głębi w przepisach i treści, sugerując, że niektóre części książki wydają się powtarzalne lub promocyjne. Charakteryzuje się ona bardziej jako lektura informacyjna niż tradycyjna książka kucharska.

⬤ Oszałamiający wygląd i jakość
⬤ pełna świetnych przepisów i technik
⬤ dobrze napisana z wciągającym stylem
⬤ zawiera historie i naukę BBQ
⬤ doskonała na prezent
⬤ wysoce zalecana dla entuzjastów BBQ.

⬤ Nieco powtarzalna z nakładającymi się przepisami z poprzednich książek
⬤ niewystarczająca głębia w przepisach
⬤ bardziej biografia lub dyskusja naukowa niż tradycyjna książka kucharska
⬤ wysoka cena za dostarczoną treść
⬤ nie wszyscy czytelnicy mogą uznać informacje za korzystne, jeśli szukają obszernych przepisów.

(na podstawie 57 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Franklin Smoke: Wood. Fire. Food. [A Cookbook]

Zawartość książki:

Ostateczny przewodnik po grillowaniu i wędzeniu na żywym ogniu w domu, z przepisami, które pozwolą ci gotować mięso, warzywa, ryby i nie tylko jak teksański pitmaster - od nagrodzonego Jamesem Beardem zespołu stojącego za bestsellerem New York Timesa Franklin Barbecue.

Aaron Franklin, autor bestsellerów i właściciel Austin Hotspot Franklin Barbecue, zwraca się do podwórkowego grillowania na żywo i wędzenia w Franklin Smoke. Wraz z wielokrotnie nagradzanym pisarzem kulinarnym Jordanem Mackayem, Franklin zajmuje się tajemniczym obszarem, w którym przecinają się palacz i grill, opisując, kiedy i jak najlepiej połączyć te dwa elementy. To kompletne źródło, które zawiera inspirujące i pomocne zdjęcia, udowadnia, że rozpalenie ogniska na podwórku to nic wielkiego w weekendowy wieczór - i że możesz (i powinieneś! ) Gotować w ten sposób, aby uzyskać pełniejsze smaki i głębsze zaangażowanie w żywioły.

Sztuczka polega na traktowaniu ognia jako składnika, a nie medium. Franklin i Mackay szczegółowo opisują strategie przygotowywania posiłków przez cały okres użytkowania ognia, stosując techniki nisko- i wysokotemperaturowe, a także gotowanie pośrednie i wędzenie. Niezależnie od tego, czy jesteś starym profesjonalistą szukającym nowych wskazówek, czy też właśnie kupiłeś swój pierwszy grill lub wędzarnię, książka dzieli się eksperckimi technikami zaprojektowanymi dla każdego rodzaju grilla przydomowego, od niedrogich grilli w stylu czajnika, Big Green Eggs, kuchenek offsetowych i ręcznie budowanych palenisk.

Zawierając szczegółowe rozdziały na temat narzędzi, technik i metod grillowania i wędzenia różnych składników, Franklin Smoke odpowiada na wszystkie palące pytania - od Jak wędzić całego indyka? do Jakiego rodzaju drewna powinienem użyć? --jednocześnie oferując nowe, pyszne sposoby na włączenie ognia i dymu do codziennego gotowania.