Franklin Barbecue: Manifest wędzenia mięsa [Książka kucharska]

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, „Franklin Barbecue” oferuje szczegółową i wciągającą eksplorację wędzenia mięsa i osobistej podróży Aarona Franklina, ale nie jest to tradycyjna książka kucharska wypełniona licznymi przepisami. Zamiast tego łączy w sobie osobistą opowieść z podstawowymi technikami i filozofią grillowania, dzięki czemu jest szczególnie odpowiednia dla tych, którzy poważnie myślą o doskonaleniu swoich umiejętności grillowania.

Książka jest dobrze napisana, wciągająca i pełna osobistych anegdot z podróży Aarona Franklina. Zawiera przydatne wskazówki dotyczące wyboru mięsa, technik wędzenia i nauki o grillowaniu. Wielu czytelników docenia fakt, że książka koncentruje się na jakości, a nie na ilości przepisów, a także jej potencjał do lepszego zrozumienia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych mistrzów grillowania.

Niektórzy czytelnicy uważają, że książka nie zawiera wystarczającej liczby szczegółowych przepisów, skupiając się bardziej na narracji i filozofii. Dodatkowo, jest ona skierowana przede wszystkim do osób posiadających określone rodzaje wędzarni i źródeł drewna, co może nie być praktyczne dla zwykłych domowych kucharzy. Istnieją również krytyczne uwagi dotyczące zbyt wąskiej grupy docelowej, co czyni ją mniej korzystną dla tych, którzy szukają prostych instrukcji grillowania.

(na podstawie 2276 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Zawartość książki:

New York Times Bestseller -Kompletna edukacja w zakresie gotowania mięsa i mostka od najbardziej znanego pitmastera w kraju i właściciela szalenie popularnej restauracji Franklin Barbecue w Austin.

Kiedy w 2009 roku Aaron Franklin i jego żona Stacy otworzyli małą przyczepę z grillem na poboczu autostrady międzystanowej w Austin w Teksasie, nie mieli pojęcia, w co się wpakowali. Dziś Franklin Barbecue rozrósł się do najbardziej popularnego, chwalonego przez krytyków i mającego obsesję na punkcie grilla lokalu w kraju (jeśli nie na świecie) - a Franklin jest zdobywcą wszystkich najważniejszych nagród w dziedzinie grillowania.

W tym długo oczekiwanym debiucie Franklin i współautor Jordan Mackay odkrywają sekrety naprawdę wspaniałego grilla i dzielą się wieloletnią, ciężko zdobytą wiedzą. Franklin Barbecue to ostateczne źródło wiedzy dla podwórkowego pitmastera, z rozdziałami poświęconymi budowaniu lub dostosowywaniu własnego wędzarni; znajdowaniu i peklowaniu odpowiedniego drewna; tworzeniu i utrzymywaniu idealnego ognia; pozyskiwaniu najwyższej jakości mięsa; i oczywiście gotowaniu oszałamiającego, absurdalnie pysznego grilla, lepszego niż kiedykolwiek myślałeś, że to możliwe.