Florentine: Prawdziwa kuchnia Florencji

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za to, że jest czymś więcej niż tylko książką kucharską; jest to piękna narracja, która oddaje istotę Florencji poprzez autentyczne przepisy, osobiste historie i wspaniałe fotografie.

Wspaniały design i jakość, autentyczne przepisy, które są dostępne dla domowych kucharzy, atrakcyjne wizualnie z pięknymi zdjęciami, dobrze zbadane narracje, które poprawiają wrażenia kulinarne, historie odzwierciedlające kulturę i historię Florencji sprawiają, że jest to wyjątkowa lektura.

Niektóre składniki mogą nie być łatwe do znalezienia w lokalnych supermarketach, kilku czytelników uznało, że stały pasek reklamowy na okładce nowszego wydania jest irytujący, a jedna recenzja wspomniała, że niektóre przepisy są podstawowe i mało inspirujące.

(na podstawie 54 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Florentine: The True Cuisine of Florence

Zawartość książki:

"Florentine to książka, która przemawia zarówno do mojego poczucia nostalgii, jak i apetytu. To piękna książka, ze wspaniałymi zdjęciami Florencji i urywkami florenckiego życia, ale nie jest to książka na stolik kawowy: przepisy przenoszą Cię tam równie sugestywnie". Nigella Lawson.

Spaceruj ulicami Florencji z wydaniem 2020 wielokrotnie nagradzanej Florentine Emiko Davies. Ta książka kucharska w nowym formacie zawiera przepisy, zdjęcia i spostrzeżenia Emiko, z których każdy jest wynikiem jej ponad dziesięcioletniego doświadczenia w stolicy Toskanii. Ponadto zawiera nowe trasy po okolicy - od 24 godzin we Florencji, przez jednodniowe wycieczki poza centrum miasta, po najlepsze bistecca i cukiernie, po zakupy narzędzi kucharskich.

Przepisy Emiko przenoszą czytelników na florenckie place. Począwszy od torta di mele - uspokajającego ciasta jabłkowego w stylu nonna - po ravioli pera e ricotta, przepysznie maślane ravioli z gruszką i ricottą - dzieli się ona czarującą kulinarną wycieczką po mieście. Odwiedź cukiernie tętniące życiem i popijające espresso, winiarnie z dziurami w ścianie, ruchliwe furgonetki z jedzeniem i trattorie w porze lunchu i dowiedz się, jak i dlaczego mieszkańcy Florencji pozostają tak dumnie przywiązani do swojej niezmiennej kuchni.

To kuchnia, która opowiada wyjątkową historię swojego miasta, danie po daniu. Od porannego rytuału la pasticceria (cukierni) i il forno (piekarni), kuszących świeżych produktów il mercato (targu) i il maccellaio (rzeźnika) po romantyczną la trattoria.

Z ukłonem w stronę bogatej historii Florencji, Florentine oferuje również tradycyjne dania uwielbiane w domach w całym regionie, w tym schiacciata fiorentina (ciasto pomarańczowo-waniliowe), crostata z dżemem morelowym (ciasto z dżemem morelowym), piselli alla fiorentina (groszek gotowany w sosie pomidorowym) i cinghiale con le olive (duszony dzik z oliwkami). Pory roku i wieloletnie tradycje kulinarne odgrywają ważną rolę w toskańskiej kuchni, co znajduje odzwierciedlenie w każdym florenckim menu, witrynie piekarni lub straganie.

Emiko, Japonka i Australijka, która mieszka na wzgórzach Toskanii ze swoim mężem, włoskim sommelierem i rodziną, mówi, że jedną z rzeczy, które doceniła, jest to, że nie ma czegoś takiego jak kuchnia włoska; Florentine ma raczej na celu zaoferowanie czytelnikom perspektywy lokalnej na jedną z 20 kuchni regionalnych kraju. W tym przypadku jest to ta, która podbiła jej serce.