Cocolat: Niezwykłe desery czekoladowe

Opinie czytelników

Książka „Cocolat” autorstwa Alice Medrich jest bardzo chwalona za jasne instrukcje, piękne zdjęcia i niezawodne przepisy, które sprawiają, że złożone desery czekoladowe są dostępne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Recenzenci doceniają unikalne techniki i cenną sekcję „Building Blocks”, która zwiększa umiejętności tworzenia deserów. Chociaż książka jest uważana za obowiązkową pozycję zarówno dla miłośników czekolady, jak i piekarzy, niektórzy recenzenci zauważyli, że procedury dekoracyjne mogą być zbyt trudne dla przeciętnego domowego kucharza.

⬤ Przejrzyste i rzetelne instrukcje dotyczące przepisów.
⬤ Piękne i kuszące zdjęcia deserów.
⬤ Unikalne techniki, które upraszczają pieczenie z czekoladą.
⬤ Wyczerpujące sekcje „Building Blocks” i „Finishing Techniques”, które oferują bogactwo informacji.
⬤ Wielu recenzentów konsekwentnie osiąga udane rezultaty.

⬤ Niektóre techniki dekoracyjne mogą być zbyt skomplikowane dla zwykłych piekarzy.
⬤ Kilka drobnych błędów w przepisach, takich jak proporcje syropu cukrowego.
⬤ Nakład książki jest wyczerpany, co czyni ją trudniejszą do znalezienia i potencjalnie drogą.

(na podstawie 53 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cocolat: Extraordinary Chocolate Desserts

Zawartość książki:

Książka kucharska roku 1991 Fundacji Jamesa Bearda.

"Cocolat jest dla czekolady tym, czym Tiffany dla diamentów". -- Magazyn Gourmet.

Jedna z wiodących amerykańskich czekoladników i założycielka słynnych sklepów Cocolat dzieli się sekretami swoich dekadenckich deserów w europejskim stylu w tym pięknie ilustrowanym, łatwym do naśladowania przewodniku. Alice Medrich założyła pierwszy z sieci sklepów z czekoladą w 1976 roku, wprowadzając legiony Amerykanów w radość czekoladowych trufli. Dzięki wskazówkom zawartym w tej bogatej książce, domowi kucharze i początkujący cukiernicy mogą tworzyć własne wersje wyrafinowanych słodyczy sklepu. Każdy bajeczny przepis zawiera szczegółowe instrukcje, których mogą przestrzegać nawet początkujący piekarze, aby stworzyć smakołyki, które są - prawie - zbyt piękne, aby je zjeść.

Alice Medrich dzieli się swoimi wyjątkowymi technikami tworzenia oszałamiających wizualnie, profesjonalnej jakości deserów, od świątecznego musu i dziecięcego tortu urodzinowego z miniaturowymi babeczkami po delikatne makaroniki i miękkie czekoladowe trufle. Łatwe do naśladowania wskazówki, zilustrowane w pełnym kolorze, wyjaśniają, jak rzeźbić czekoladowe róże, falbany, wachlarze, wióry i inne wykończenia. To niedawno poprawione wydanie zawiera nowe wprowadzenie autora, nową tabelę czekolady z poradami dotyczącymi składników oraz zaktualizowane sekcje zasobów i sprzętu. Cocolat, najlepsza książka o deserach czekoladowych, zapowiada się jako klejnot koronny każdej kolekcji książek kucharskich.

"Przełomowe czekoladowe techniki i przepisy Alice Medrich, najpierw w jej często pomijanych sklepach Cocolat, a następnie w jej książkach, z pewnością przetrwały próbę czasu. Ich smak, wygląd i elegancja są dziś tak samo świeże i zachwycające, jak wtedy, gdy pojawiły się po raz pierwszy. Cocolat to prawdziwy klasyk." -- Nick Malgieri, autor PASTRY i BAKE.

"Moje uwiedzenie czekoladą nastąpiło w chwili, gdy ugryzłam moją pierwszą truflę z ciemnej czekolady w Cocolat, przełomowym sklepie Alice Medrich. Od tamtej pory jestem jej oddaną fanką i byłam zachwycona, gdy podzieliła się swoimi upragnionymi przepisami w tej książce. Alice zawsze stała na czele świata czekolady, a Cocolat jest jedną z najbardziej cenionych książek w mojej kolekcji książek kucharskich " - David Lebovitz, autor My Paris Kitchen i The Sweet Life in Paris.

"W tej chwili mam w piekarniku Mocha Pecan Torte, ponieważ czytanie Cocolat to pieczenie z niego, i jest to tak samo prawdziwe teraz, jak wtedy, gdy miałem dziewięć lat, zachwycony morzem czekoladowych falbanek na okładce. Podobnie jak wielu cukierników, ostrzyłem sobie zęby na tej książce i trudno przecenić wpływ Alice na menu deserów i witryny piekarnicze w całym kraju". -- Stella Parks, starszy redaktor w Serious Eats i autorka BraveTart: Iconic American Desserts.

"Rodzaje i odmiany czekolady dostępne w Stanach Zjednoczonych eksplodowały od czasu opublikowania oryginalnego Cocolat w 1999 roku. Ale to, co pozostało niezmienne, to doświadczenie Alice w przesiewaniu wszystkich informacji, aby domowi kucharze mogli z powodzeniem tworzyć desery z jednego z najlepszych składników na świecie. Oryginalny Cocolat Alice jest klasykiem w wielu kuchniach, w tym w mojej. Strony mojej książki są poplamione czekoladą i wytarte. Wiem, że wkrótce dostanę tę nową, poprawioną wersję tak niechlujnie, jak chłonę i uczę się wszystkiego, co Alice ma do przekazania nam na temat swoich nowych czekoladowych odkryć". -- Emily Luchetti, cukiernik z San Francisco i autorka kilku książek o deserach, w tym Stars Desserts i The Fearless Baker.

"Alice Medrich jest Grande Dame Extraordinaire wszystkiego, co czekoladowe. Jej cukiernia Cocolat była rewolucyjna i jedna z niewielu w banalnym krajobrazie amerykańskich piekarni w tamtym czasie. Mam kopię tej oryginalnej książki i zainspirowała mnie ona na początku mojej kariery do opanowania wielu technik dostępnych dla każdego, kto podda się swojej miłości do czekolady". -- Elizabeth Falkner, szef kuchni/autor/artysta.