Chińsko-japońska książka kucharska

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Chinese-Japanese Cook Book

Zawartość książki:

Opublikowana pierwotnie w 1914 roku, jest to pierwsza azjatycka książka kucharska opublikowana w Ameryce.

Fascynujące nowe wprowadzenie autorstwa azjatyckiego autorytetu kulinarnego Jacqueline M. Newman ujawnia podstęp dwóch sióstr pochodzenia anglo-chińskiego, które napisały książkę.

Chińskie przepisy są prostymi chińsko-amerykańskimi przepisami wykorzystującymi zwykłe składniki. Wiele z nich dotyczy chop suey i chow mein z wykorzystaniem dużej ilości selera, kiełków fasoli i sosu. Japońskie przepisy na mięso i ryby są również proste, chociaż kilka z nich wykorzystuje królika, bażanta, dziczyznę, gołębia, a nawet wieloryba; dania warzywne są bardziej chińskie niż japońskie.

Desery łączą obie kuchnie. Ta książka wyznacza początek zainteresowania kuchnią azjatycką w Ameryce i warto zauważyć, że prawie 100 lat później autentyczność została zredagowana zarówno dla celów publicznych, jak i autora.