Ocena:
Książka jest wysoko ceniona wśród poważnych studentów winiarstwa za kompleksowe omówienie nauki o produkcji wina, ale istnieją mieszane uczucia co do jej prezentacji i dostępności dla początkujących.
Zalety:Dobrze udokumentowana i napisana, odpowiednia dla poważnych studentów z silnym zapleczem naukowym, wyczerpujące informacje na temat produkcji wina, świetne dla początkujących zainteresowanych tematem.
Wady:Reklamowana jako książka w twardej oprawie, ale otrzymana jako książka w miękkiej oprawie, niektórzy użytkownicy uważają, że język naukowy jest zbyt złożony i niepotrzebnie rozwlekły, co komplikuje zrozumienie.
(na podstawie 6 opinii czytelników)
The Chemistry and Biology of Winemaking
Ktoś kiedyś powiedział, że "wino jest mieszanką chemii, biologii i psychologii". Z pewnością fascynowało ludzi na przestrzeni wieków i bez wątpienia cieszyło się nim wielu.
Rzeczywiście, od swoich przypadkowych korzeni jako próby przechowywania owoców, wino zostało wplecione w tkankę społeczną; od jego wykorzystania w religii po dzisiejsze wyrafinowane produkty próbowane podczas posiłku. The Chemistry and Biology of Winemaking nie tylko omawia naukę o produkcji wina, ale także ma na celu zapewnienie czytelnikowi szerszego zrozumienia wpływu enologii na społeczeństwo ludzkie. Zaczynając od historii wina, książka omawia szeroki zakres tematów, ze szczególnym naciskiem na zaangażowane organizmy.
Zaczynając od roli drożdży w fermentacji, omawia tak zwane "zabójcze drożdże", bakterie kwasu mlekowego i rolę, jaką w przyszłości mogą odegrać genetycznie zmodyfikowane organizmy. Książka ta jest idealna dla każdego zainteresowanego procesem produkcji wina i będzie szczególnie przydatna dla osób zainteresowanych naukami chemicznymi i biologicznymi.
