Żywność na przestrzeni wieków: Historia powszechna

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

Food Through the Ages: A Popular History

Zawartość książki:

Napisana dla miłośników jedzenia na całym świecie, książka ta zapewnia zabawne spojrzenie na historię i rozwój kluczowych produktów spożywczych, które spożywamy każdego dnia. Mike Gibney, emerytowany profesor żywności i zdrowia na University College Dublin, śledzi historię żywności od wczesnych łowców-zbieraczy, poprzez osiadłe rolnictwo, aż po migrację przez Europę, i bada wpływ wczesnego handlu, podbojów imperialnych i średniowiecznych eksploracji na łańcuch pokarmowy.

Po drodze Food through the Ages odkrywa kilka fascynujących samorodków:

- Indyjski ryż jest puszysty i można go jeść ręką, podczas gdy chiński ryż jest lepki i można go jeść pałeczkami.

- W średniowieczu modne stało się nadziewanie małych ptaków z kośćmi w większe ptaki w jeszcze większe ptaki i tak dalej. Proces ten, znany jako engastration, jest nadal popularny w kuchni Cajun z Turducken, kura w kaczce w indyku.

- Zamiłowanie do herbaty doprowadziło dwie wielkie potęgi, Chiny i Anglię, do zaangażowania się w działania wojenne.

- Popularność ziemniaków odpowiadała za około 25% wzrostu populacji w Europie w latach 1700-1900.

- Arabowie przywieźli makaron do Włoch, ale popularne makarony kształtowe były najczęściej produkowane w zakonach przez zakonnice.

- Jezuici i dominikanie gorzko spierali się o postrzegane magiczne, ale grzeszne atrybuty azteckiej czekolady.

Profesor Gibney wyjaśnia pochodzenie powszechnych produktów spożywczych, w tym chleba, mięsa, ryb, owoców, warzyw, makaronu, ryżu, cukru, herbaty, czekolady i oczywiście ukochanego irlandzkiego ziemniaka. Definiuje dobrze zaopatrzoną spiżarnię i pokazuje, jak kuchnia zmieniła się na przestrzeni tysięcy lat, stając się czystsza, mniej śmierdząca, bardziej niezawodna, mniej niebezpieczna i bardziej dostępna dla wszystkich.