Żydzi, jedzenie i Hiszpania: Najstarsza średniowieczna hiszpańska książka kucharska i sefardyjskie dziedzictwo kulinarne

Opinie czytelników

Książka zapewnia głęboki wgląd w historię i dziedzictwo kuchni sefardyjskiej, co czyni ją cennym źródłem informacji dla osób zainteresowanych żydowską gastronomią. Jednak czytelnicy szukający obszernych przepisów mogą być rozczarowani, ponieważ książka służy bardziej jako eksploracja historyczna z zaledwie kilkoma przepisami. Dodatkowo, tekst jest naznaczony licznymi literówkami i brakuje mu poloru oczekiwanego od pracy akademickiej.

Bogata treść historyczna, cenny wgląd w dziedzictwo żydowskie i sefardyjskie, fascynujące badania, niesamowita bibliografia, wciągający styl pisania.

Ograniczona liczba przepisów, nie jest to tradycyjna książka kucharska, liczne literówki i błędy edytorskie, mylące oczekiwania na podstawie okładki.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Jews, Food, and Spain: The Oldest Medieval Spanish Cookbook and the Sephardic Culinary Heritage

Zawartość książki:

2023 Gourmand World Cookbook Awards Best Jewish Food Culture Book; 2022 National Jewish Book Award Finalist.

Fascynujące studium, które spodoba się zarówno kulinaristom, jak i czytelnikom zainteresowanym przecinającymi się historiami żywności, kultury sefardyjskich Żydów oraz śródziemnomorskiego świata Iberii i północnej Afryki.

Wobec braku jakiejkolwiek żydowskiej książki kucharskiej sprzed 1492 roku, rekonstrukcja smaków sefardyjskich z przeszłości oraz ich przetrwanie i przekazywanie w społecznościach wokół Morza Śródziemnego we wczesnym okresie nowożytnym, a następnie w jeszcze bardziej rozległej diasporze w Nowym Świecie, wymaga żmudnych badań i kreatywnej, ale zdyscyplinowanej wyobraźni. W tym zawiłym i wciągającym studium Hélène Jawhara Piñer przedstawia czytelnikom dania, składniki, techniki i zasady estetyczne, które składają się na wyrafinowaną i atrakcyjną kuchnię, która wywarła w większości niezauważony wpływ na współczesne hiszpańskie i portugalskie przepisy.