Sefardyjczycy: gotowanie historii. Przepisy Żydów hiszpańskich i diaspory, od XIII wieku do dziś

Opinie czytelników

Książka „SEPHARDI Cooking” autorstwa Hélène Jawhary Piñer jest znana z połączenia pysznych przepisów i kompleksowego historycznego wglądu w kuchnię i kulturę sefardyjską. Oferuje unikalne spojrzenie na tradycje Żydów sefardyjskich poprzez ich praktyki kulinarne, podkreślając znaczenie kontekstu historycznego i badań. Czytelnicy doceniają piękną prezentację i szczegółowe fotografie, co czyni ją atrakcyjnym dodatkiem zarówno dla entuzjastów gotowania, jak i historii.

⬤ Bogate badania, łączące historię kulinarną z pysznymi przepisami.
⬤ Piękne fotografie prezentujące gotowe dania.
⬤ Zawiera historyczne narracje, które kontekstualizują przepisy, zwiększając zrozumienie czytelnika.
⬤ Oferuje unikalne spojrzenie na mniej znaną tradycję kulinarną.
⬤ Przepisy są proste do wykonania i zawierają przystępne składniki.
⬤ Inspirująca dla osób zainteresowanych ochroną kultury i tradycyjną kuchnią.

⬤ Niektórzy czytelnicy mogą chcieć więcej przepisów, choć mogłoby to zaowocować mniej wystawną książką.
⬤ Głębia kontekstu historycznego może być zbyt naukowa dla tych, którzy szukają po prostu podstawowej książki kucharskiej.

(na podstawie 22 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Zawartość książki:

W tej niezwykłej książce kucharskiej szef kuchni i naukowiec Hlne Jawhara-Pier łączy bogatą historię kulinarną i żydowskie dziedzictwo, aby zaserwować ponad pięćdziesiąt przepisów o znaczeniu kulturowym.

Zanurzone w historii Żydów sefardyjskich (Żydów hiszpańskich) i ich diaspory, przepisy te są fachowo zebrane z tak różnorodnych źródeł, jak średniowieczne książki kucharskie, procesy inkwizycyjne, traktaty medyczne, wiersze i literatura. Oryginalne źródła, począwszy od XIII wieku i napisane w języku arabskim, hiszpańskim, portugalskim, oksytańskim, włoskim i hebrajskim, są tutaj prezentowane w tłumaczeniu na język angielski, dając świadectwo kulinarnej różnorodności Sefardyjczyków, którzy przywieźli ze sobą swoją kuchnię i utrzymywali ją przy życiu, gdziekolwiek się udali. Jawhara-Pier zapewnia pouczający komentarz do każdego przepisu, ujawniając podstawowe kwestie społeczne, od antysemityzmu po porządek społeczny. Ponadto autorka przedstawia kilka własnych przepisów inspirowanych jej badaniami i studiami akademickimi.

Każda kreacja i kęs zawartych tu potraw z pewnością przeniesie czytelnika do najbardziej poruszających i intrygujących aspektów żydowskiej historii. Jawhara-Pier przypomina nam, że jedzenie jest sposobem na upamiętnienie przeszłości.