Sefardyjczycy: gotowanie historii. Przepisy Żydów hiszpańskich i diaspory, od XIII wieku do dziś

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za dokładne badania nad kuchnią sefardyjską, łącząc historię kulinarną z pysznymi przepisami. Podkreśla historyczne znaczenie potraw i z powodzeniem łączy czytelników z ich dziedzictwem kulturowym. Na pochwałę zasługują również fotografie i prezentacja. Niektórzy recenzenci życzyliby sobie jednak więcej przepisów, sugerując, że książka mogłaby być większa i zawierać dodatkowe treści.

Dobrze zbadane, fascynujące spostrzeżenia historyczne, piękne fotografie, przejrzyste i pyszne przepisy, łączące kulinaria i ochronę kultury, wciągająca opowieść, przemawia zarówno do entuzjastów gotowania, jak i osób zainteresowanych historią.

Niektóre recenzje wspominają o chęci uzyskania większej liczby przepisów; kilka osób uważa, że książka mogłaby być większa lub bardziej kompleksowa w treści.

(na podstawie 22 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Zawartość książki:

W tej niezwykłej książce kucharskiej szef kuchni i naukowiec H l ne Jawhara-Pi er łączy bogatą historię kulinarną i żydowskie dziedzictwo, aby zaserwować ponad pięćdziesiąt przepisów o znaczeniu kulturowym. Zanurzone w historii Żydów sefardyjskich (Żydów hiszpańskich) i ich diaspory, przepisy te zostały fachowo zebrane z tak różnorodnych źródeł, jak średniowieczne książki kucharskie, procesy inkwizycyjne, traktaty medyczne, wiersze i literatura.

Oryginalne źródła, począwszy od XIII wieku i napisane w języku arabskim, hiszpańskim, portugalskim, oksytańskim, włoskim i hebrajskim, są tutaj prezentowane w tłumaczeniu na język angielski, dając świadectwo kulinarnej różnorodności Sefardyjczyków, którzy przywieźli ze sobą swoją kuchnię i utrzymywali ją przy życiu, gdziekolwiek się udali. Jawhara-Pi er zapewnia pouczający komentarz do każdego przepisu, ujawniając podstawowe kwestie społeczne, od antysemityzmu po porządek społeczny. Ponadto autorka przedstawia kilka własnych przepisów inspirowanych jej badaniami i studiami akademickimi.

Każda kreacja i kęs zawartych tu potraw z pewnością przeniesie czytelnika do najbardziej poruszających i intrygujących aspektów żydowskiej historii. Jawhara-Pi er przypomina nam, że jedzenie jest sposobem na upamiętnienie przeszłości.