Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Fool's Gold: A History of British Saffron
Szafran od zawsze kusił nas swoimi złotymi odcieniami. Był ulubieńcem średniowiecznej kuchni, wybawcą aptecznej skrzyni i nadawał tkaninom królewskiego blasku.
W przeciwieństwie do wielu przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki, szafran może być z powodzeniem uprawiany w Anglii. Od średniowiecza do XVIII wieku w kraju tym kwitł przemysł szafranowy. Niektórzy twierdzili nawet, że angielski szafran jest najlepszy na świecie.
Miasto Chipping Walden było tak znane z produkcji szafranu, że w pewnym momencie w XV wieku przyjęło nazwę przyprawy (obecnie znane jest jako Saffron Walden). Pomimo swojej ceny, szafran był szeroko stosowany w brytyjskiej kuchni, szczególnie w okresie średniowiecza. Był również ceniony za swoje właściwości lecznicze i mówiono, że leczy wszystko, od melancholii po dżumę.
Jednak wraz ze zmieniającymi się gustami nasz zapał do szafranu osłabł, a wraz z nim potrzeba i chęć jego uprawy. Pod koniec XIX wieku produkcja szafranu w Anglii niemal całkowicie zanikła, choć obecnie obserwuje się jej odrodzenie. Szafran jest obecnie przyprawą bardziej kojarzoną z "egzotycznymi" potrawami z odległych zakątków świata.
Biorąc pod uwagę jego bogatą reputację (szafran jest najdroższą przyprawą na świecie), nic dziwnego, że większość ludzi nie ma go w swojej szafce z przyprawami. Sam Bilton pokaże ci, w jaki sposób kilka listków szafranu może sprawić, że twoja uczta będzie piękna i zachwyci gości.
