Zakwas pełnoziarnisty w domu: prosty sposób na upieczenie chleba rzemieślniczego z pszenicy pełnoziarnistej, samopszy, orkiszu, żyta i innych pradawnych ziaren

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka została dobrze przyjęta ze względu na swoją prostotę i przystępność zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Jej metody i przepisy na zakwas są chwalone, zwłaszcza za włączenie pełnych ziaren. Niektórzy czytelnicy wyrażają jednak rozczarowanie brakiem wyłącznie pełnoziarnistych przepisów i powtarzającymi się treściami.

⬤ przystępny i łatwy do naśladowania, odpowiedni zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy
⬤ jasne i szczegółowe przepisy, które mogą przynieść spójne rezultaty
⬤ zawiera różnorodne przepisy poza chlebem, takie jak krakersy i herbatniki
⬤ podkreśla proste techniki bez drogiego sprzętu
⬤ oferuje cenne wskazówki dotyczące udanego pieczenia.

⬤ Niektórzy czytelnicy czuli się wprowadzeni w błąd przez tytuł, oczekując większej ilości przepisów pełnoziarnistych
⬤ obecność powtarzających się treści w różnych książkach autora
⬤ kilka metod uznanych za zbyt nakazowe, co utrudnia zarządzanie czasem niektórym piekarzom
⬤ ograniczona liczba przepisów w 100% pełnoziarnistych, co rozczarowało tych, którzy szukali wyłącznie wypieków pełnoziarnistych.

(na podstawie 231 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Whole Grain Sourdough at Home: The Simple Way to Bake Artisan Bread with Whole Wheat, Einkorn, Spelt, Rye and Other Ancient Grains

Zawartość książki:

Ten ukierunkowany na zdrowie przewodnik jest idealnym punktem wyjścia dla każdego, kto chce upiec chleb na zakwasie z pradawnych i pełnych ziaren. Te przystępne przepisy, ze zdjęciami krok po kroku i pomocnymi sztuczkami, będą kursem wprowadzającym dla dużej liczby osób, które chcą upiec chleb na zakwasie z całkowicie naturalnych składników, które nadal zapewniają jego kwintesencję smaku i tekstury.

Ta kolekcja obejmuje wszystko, co trzeba wiedzieć o pieczeniu na zakwasie z alternatywnych ziaren - tworzenie zakwasu od podstaw, pomocny sprzęt do pieczenia, radzenie sobie z typowymi problemami - dzięki czemu czytelnicy odchodzą czując się jak guru. Przepisy odnoszą się do konkretnych wyzwań związanych z pieczeniem z różnymi ziarnami, oferując szczegółowe instrukcje, a także przewodniki rozwiązywania problemów, dzięki czemu czytelnicy mogą rozwiązać wszelkie problemy, które napotkają po drodze, czyniąc proces niemal niezawodnym. Łatwy do opanowania przepis Elaine, a następnie zastosowanie go do pieczywa z alternatywnych mąk, pozwala uzyskać satysfakcjonujący, czystszy produkt.

Ciesz się szeregiem zakwasów pełnoziarnistych, żytnich, einkorn, orkiszowych i innych, a także pomysłowymi przepisami, które wykorzystują twój zakwas, takimi jak Focaccia orkiszowo-serowa i Scones na maślance. Przepisy łączą w sobie starożytne ziarna i białą mąkę, dając pyszny rezultat, który wyraźnie odzwierciedla ciężką pracę Elaine nad opracowaniem idealnych proporcji mąki dla najlepszego zakwasu ze starożytnych ziaren.