Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka „Work Clean” autorstwa Dana Charnasa przedstawia praktyczne spostrzeżenia na temat produktywności i zarządzania czasem poprzez kulinarną soczewkę mise-en-place, kładąc nacisk na organizację, przygotowanie i praktyczne techniki zwiększające wydajność zarówno w życiu osobistym, jak i zawodowym. Podczas gdy wielu czytelników uznało ją za zmieniającą życie i mającą zastosowanie poza kuchnią, niektórzy krytykowali jej metaforę jako naciąganą, a lekcje życia jako uproszczone.
Zalety:Dobrze napisana, oferuje praktyczne i praktyczne porady, zmienia życie wielu osób, świetnie opowiada historię, ma zastosowanie w różnych dziedzinach, zapewnia nowe spojrzenie na produktywność, zawiera konkretne ćwiczenia do samoorganizacji i wyjaśnia znaczenie przygotowania i procesów.
Wady:Niektóre części są uważane za przestarzałe lub banalne, metafora mise-en-place wydaje się niektórym zbyt naciągana, zauważono kaznodziejski ton, krytykowany za uprzedzenia wobec mężczyzn i może nie rezonować z tymi, którzy nie gotują.
(na podstawie 90 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Everything in Its Place: The Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work, and Mind
Zawartość książki:
Wcześniej wydana w twardej oprawie jako Work Clean, ta książka organizacyjna jest inspirowana światem kulinarnym: jak przenieść zasady mise-en-place z kuchni do swojego życia.
Każdego dnia szefowie kuchni na całym świecie wykonują ogromne ilości wysokiej jakości pracy z wydajnością, korzystając z systemu zwanego mise-en-place - francuskiego terminu kulinarnego, który oznacza "umieszczanie na miejscu" i oznacza cały styl życia polegający na gotowości i zaangażowaniu. W książce "Wszystko na swoim miejscu" Dan Charnas ujawnia, jak stosować mise-en-place poza kuchnią, w każdym rodzaju pracy.
W oparciu o dziesiątki wywiadów z profesjonalistami kulinarnymi i kadrą kierowniczą, w tym światowej sławy szefami kuchni, takimi jak Thomas Keller i Alfred Portale, ten niezbędny przewodnik oferuje prosty system, który pozwala skoncentrować swoje działania i wykonać swoją pracę. Charnas przedstawia 10 głównych zasad mise-en-place zarówno dla szefów kuchni, jak i osób niebędących szefami kuchni: (1) planowanie jest najważniejsze.
(2) aranżowanie przestrzeni i doskonalenie ruchów.
(3) sprzątanie na bieżąco.
(4) wykonywanie pierwszych ruchów.
(5) kończenie działań.
(6) zwalnianie, aby przyspieszyć.
(7) wywoływanie i oddzwanianie.
(8) otwarte uszy i oczy.
(9) sprawdzanie i korygowanie.
(10) całkowite wykorzystanie.
Ta podróż do świata szefów kuchni i kucharzy pokazuje, jak każda zasada działa w kuchni, biurze, domu i praktycznie w każdym innym miejscu.
