Wspaniała wołowina: rodzina Lafrieda i ewolucja amerykańskiego przemysłu mięsnego

Opinie czytelników

Książka „Glorious Beef” autorstwa Pat LaFrieda oferuje połączenie historii rodziny, wglądu w przemysł pakowania mięsa oraz praktycznych wskazówek dotyczących wyboru i gotowania wołowiny. Podczas gdy wielu czytelników uznało ją za pouczającą i wciągającą, inni byli sfrustrowani brakiem przepisów i postrzeganą stronniczością wobec przemysłu wołowego.

Książka została dobrze przyjęta ze względu na treści informacyjne dotyczące przemysłu wołowego, historii rodziny i osobistej podróży autora. Wielu czytelników doceniło wiedzę na temat pozyskiwania mięsa, rozbioru i wskazówek kulinarnych. Książka została opisana jako fascynująca, edukacyjna i przedstawiająca kulisy odnoszącego sukcesy amerykańskiego biznesu.

Niektórzy recenzenci stwierdzili, że książka nadmiernie koncentruje się na osobistej i rodzinnej historii autora, a nie na samej wołowinie. Pojawiły się skargi, że książka jest opiniotwórcza i brakuje w niej różnorodnych przepisów, w tym tylko trzech. Kilku czytelników wyraziło rozczarowanie i opisało książkę jako nudną.

(na podstawie 20 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry

Zawartość książki:

Wnikliwe i wciągające spojrzenie na historię i biznes przemysłu mięsnego od mistrza rzeźnictwa Pata LaFriedy.

"Pełnokrwista celebracja czerwonego mięsa od jednego z głównych dostawców w kraju.... Prawdziwym sednem jego książki jest studium tego, jak wołowina trafia z farmy na stół, a także opis komercyjnego sukcesu, który zasługuje na miejsce w programie nauczania każdej szkoły biznesu". -- Kirkus Reviews.

Wszystko zaczęło się, gdy pradziadek Pata LaFriedy, Anthony LaFrieda, postanowił spakować się i przenieść swoją rodzinę z Włoch do Nowego Jorku w poszukiwaniu lepszego życia, zakładając pierwszy rodzinny sklep mięsny w 1922 roku we Flatbush na Brooklynie. Prawie sto lat później Pat LaFrieda, rzeźnik w czwartym pokoleniu i dostawca mięsa w trzecim pokoleniu, stoi na czele rodzinnej firmy, która dostarcza mięso klientom od dziesięcioleci, przez wojny, Wielki Kryzys, burzliwe lata, kiedy Nowy Jork był nazywany "Miastem Strachu", upadek Twin Towers, bezprecedensowe huragany, a nawet pandemię.

Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z tego, jak wiele czasu, zaangażowania i pracy wymaga dostarczenie im kawałka mięsa na talerz. Jaki jest rzeczywisty wpływ wołowiny karmionej trawą na zmiany klimatyczne? Co wiąże się z humanitarnym przetwarzaniem zwierząt w zakładach zbioru? Dlaczego klasyfikacja, etykietowanie i identyfikowalność są istotne dla konsumenta? I co jest złego w jedzeniu mięsa?

Każda historia ma dwie strony; jednak w przypadku przemysłu wołowego tylko jedna strona wydaje się mieć większość czasu antenowego. W książce Glorious Beef LaFrieda dzieli się dziedzictwem swojej rodziny i odsuwa kurtynę, aby odsłonić kulisy każdego etapu procesu związanego z dostarczaniem wołowiny z pastwiska na talerz oraz prawdy stojące za historią przetrwania i ciągłej ewolucji branży.