Wok: Przepisy i techniki

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona jako obszerne i edukacyjne źródło wiedzy na temat gotowania w woku, zawierające szczegółowe przepisy, przydatne techniki i wciągające teksty J. Kenji López-Alt. Wielu użytkowników docenia uporządkowane sekcje, jakość przepisów i informacyjny charakter treści, pomimo pewnych krytycznych uwag dotyczących układu stron i jakości zdjęć.

Wciągający i przystępny tekst, szczegółowe wyjaśnienia technik i składników, atrakcyjne wizualnie zdjęcia, uporządkowane sekcje i kompleksowe źródło zarówno przepisów, jak i wiedzy na temat gotowania w woku.

Niespójna jakość zdjęć i układ, który niektórzy uważają za mylący, kilka literówek w przepisach, a niektórzy użytkownicy uważają, że niektóre przepisy mogłyby zawierać jaśniejsze instrukcje.

(na podstawie 339 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Wok: Recipes and Techniques

Zawartość książki:

J. Debiutancka książka kucharska Kenji Lpez-Alt, The Food Lab, zrewolucjonizowała domowe gotowanie, sprzedając się w ponad pół miliona egzemplarzy dzięki naukowemu podejściu do codziennych potraw. A jeśli chodzi o szybkie, świeże gotowanie dla swojej rodziny, jest jedna patelnia, po którą Lpez-Alt sięga częściej niż po jakąkolwiek inną: wok.

Niezależnie od tego, czy chodzi o smażenie, smażenie w głębokim tłuszczu, gotowanie na parze, gotowanie na wolnym ogniu czy duszenie, wok jest najbardziej wszechstronną patelnią w kuchni. Po opanowaniu podstaw - mechaniki smażenia i tego, jak uzyskać dymny wok hei w domu - będziesz gotowy do gotowania domowych i restauracyjnych potraw z całej Azji i Stanów Zjednoczonych, w tym kurczaka Kung Pao, Pad Thai i czosnkowego makaronu w stylu San Francisco. Lpez-Alt omawia również tajniki uwielbianej wołowiny Chow Fun, smażonego ryżu, pierogów, warzyw w tempurze lub owoców morza oraz dań na bazie dashi.

Zawierająca ponad 200 przepisów - w tym proste, nie wymagające gotowania dodatki - objaśnienia dotyczące umiejętności posługiwania się nożem i tego, jak zaopatrzyć spiżarnię, a także ponad 1000 kolorowych zdjęć, The Wok dostarcza niekończących się pomysłów na urozmaicenie kolacji.